Benzoato De Sodio

CONSERVADOR:
BENZOATO DE SODIO

CONSERVADORES

QUE SON LOS
CONSERVADORES?
Sustancia o mezcla de sustancias que

previene, retarda o detiene la
fermentacion, el enmohecimiento, la
putrefaccion, laacidificacion u otra
alteracion de los productos causados por
algunos microorganismos y por algunas
enzimas.

BENZOATO DE SODIO
Benzoato de Sodio: Inhibe el desarrollo de

levaduras y bacterias. Esfacil de mezclar
con otros polvos.

Aplicaciones: jugos, bebidas refrescantes,

sidra, nectares, jarabes, yogurt, margarinas
salsas y aderezos, pures, jaleas,
mermeladas, conservas, condimentos,encurtidos, etc.

USOS
Modo de Uso 

Este conservante es efectivo solamente en
un medio ligeramente ácido. Se emplea en
la mayoría de los casos en combinación con
otros conservantes. . La Agencia deAlimentos y Medicamentos aprueba su uso
en las comidas, pero ha puesto un límite en
la concentración de benzoato de sodio que
se permite en un alimento particular. 

SEGURIDAD Y SALUD
Desde la otracara de la moneda, el

profesor Peter Piper, investigador de la
Universidad de Sheffield en Inglaterra, ha
encontrado que el benzoato de sodio,
usado como agente conservador en
muchos alimentos, destruyeel ADN de las
mitocondrias celulares provocando un
fuerte proceso de envejecimiento. Se
puede desencadenar cirrosis hepaticas y
enfermedades degenerativas como el
Parkinson. El benzoato de sodiopuede
provocar o exacerbar los síntomas o los
episodios del trastorno por déficit de

COMBINACION CON
OTROS ADITIVOS
El benzoato de sodio es una sal de sodio, se obtiene

reaccionando acido benzoico conhidroxido de sodio.
Aunque el precursor acido benzoico es mas efectivo en
su funcion antimicrobiana, se usa el benzoato por su
mayor solubilidad.
"En combinación con el ácido ascórbico , losbenzoatos

de sodio y potasio forman benceno, un conocido
carcinógeno. Sin embargo, en la mayoría de bebidas que
contienen ambos, los niveles de benceno están por
debajo de los considerados dañinos para...