Benzoato

Grupo No. 3: ¿qué es el benzoato de sodio (como aditivo de alimentos)?, que alimentos tienen adición de esta sustancia, por que se adiciona y que consecuencias tiene para la salud su consumo.¿Qué es el benzoato de sodio?

El benzoato de sodio es un tipo común de conservante de alimentos y es la sal de sodio del ácido benzoico. Es una especie de sal blanca, brillante e inodora aunque sí tienesabor, y está contenida en muchos alimentos de manera natural como las manzanas, arándanos y ciruelas; sin embargo es utilizado en forma masiva como un producto químico añadido en pequeñas cantidadesa los alimentos para preservarlos frescos.

Los fabricantes de alimentos hacen benzoato de sodio mediante la síntesis de los compuestos, hidróxido de sodio y ácido benzoico, juntos. Además de suuso como conservante de alimentos, el benzoato de sodio tiene otras funciones en la producción de alimentos también.


¿Qué alimentos tienen adición de esta sustancia?

El benzoato de sodio seañade principalmente a los alimentos ácidos para mejorar su sabor. Se puede encontrar en alimentos tales como encurtidos, salsas, mermeladas y jugos de frutas. Los alimentos que contienen vinagre, talescomo aderezos para ensaladas, normalmente contienen niveles muy altos de benzoato de sodio. El benceno, un precursor del benzoato de sodio, puede encontrarse en cantidades muy pequeñas de forma naturalen algunas frutas, verduras, carnes, productos lácteos e incluso el agua potable.


¿Por qué se adiciona?

El benzoato de sodio conserva los alimentos por tener propiedades anti fúngicas,protegiendo los alimentos de la invasión de hongos que causan descomposición del alimento y, potencialmente, causan enfermedades. El benzoato de sodio funciona mediante la introducción de las célulasindividuales en la comida y el equilibrio de su nivel de pH, aumentando la acidez total del alimento. Al reducir el pH intracelular de determinados alimentos, el benzoato de sodio crea un ambiente en el...