berchoux

Joseph Berchoux (3/Nov/1760 – 17/Dic/1837).

Fue un escritor y un poeta distinguido. También el historiador y sociólogo, inventó la palabra editorial "gastronomía" en 1800Gastronomía (1801), poema juguetón, que fue un gran éxito y le hizo saber a todos.
En su diccionario, Emile Littré , la palabra "gastronomía", escribió acerca de esta obra:"Berchoux dio en 1801 un poema de la Gastronomía, que le hace una merecida reputación.
En este poema, con más de mil versos divididos en cuatro cantos, la burguesía dominante,aún ignorante de las correctas costumbres sociales, tenía un "code de politesse gourmande" (código de cortesía en la mesa). Terminó revolucionando las costumbres. Desde esemomento, la figura del cocinero y el gastrónomo ganaron importancia social social.
La gastronomía o los placeres de la mesa.

Canto el hombre en la mesa y los banquetes;
Elmodo de adornar un gran convite,
Cómo aumentarse deben los placeres;
Gozar y eternizar las amistades,
En blanda suspensión embebecerse.
O vosotros, que siempre habéis vivido,Sin conocer mis agradables leyes,
Freno quizá poniendo el apetito,
A solo algún manjar habitualmente,
Vos, que ignoráis el arte que he estudiado,
A vosotros mi vozdictaros quiere
Importantes lecciones; hijos míos,
Acudid a mi escuela diligentes.
¿Invocaré algún Dios cuando ya siento
que de mi asunto lleno el pecho hierve?
Al Dios, al ledoDios que en los festines
Preside, invocar quiero: ¡oh Dios, desciende!
Mitológico Dios, ven a mi acento,
Ven, como mofletudo y regordete,
Digno será del universo todo
Miproyecto, si tú me favoreces.
En medio del furor casi divino
Y en el lugar pondré que se merece
entre las bellas artes, aquel arte
Que trata de cocina y sus deleites.