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BOLOGNESA
INGREDIENTES:
• Espagueti
• Tocino-250 gramos
• Carne de res molida-250 gramos
• Carne de puerco molida-200 gramos
• Zanahoria -500grms
• Apio 3 tallos
• Jitomate -1 kg
• Vino tinto-500 ml
• Queso parmesano -50 gramos
• Aceite de oliva extra virgen
• Nuez moscada
PROCEDIMIENTO:
Se pone a hervir el jitomate se corta en forma de cruz y se pone a hervir para sacar la piel elespagueti se pone a coser se pican las verduras en brunoise y el tocino, se pone a calentar el sartén con aceite de oliva se le agrega el tocino , la carne molida de puerco y res se tiene que freír y agregar la zanahoria con el apio después de que este frito se le agrega un poco de vino tinto y después el jitomate ya picado se deja sazonar se saca el espagueti del agua ya que este cosido se dejaescurrir y se revuelve con la demás preparación se sirve y se decora con apio y queso parmesano

 
AMATRICIANA
INGREDIENTES:
• Jamón serrano o tocino
• Jitomates-1kg
• Aceite de oliva extra virgen
• Cebolla
• Queso parmesano
• Morrón rojo
• Chile de árbol
• pasta
PROCEDIMIENTO:
Se pone a hervir la pasta los jitomates se cortan en forma de cruz y se poner a hervir para retirar lapiel
Se corta en cuadritos el tocino y la cebolla se corta en brunoise el chile de árbol igual el morrón se corta de los 2 lados y se abre por la mitad para sacar las semillas el apio igual se corta en cuadritos finos el jitomate se corta en brunoise se pone a calentar el aceite de oliva y se le agrega a la cebolla y el tocino para freír se deja sazonar un poco y después se le agrega el apio,chile de árbol, el morrón rojo, jitomate se tiene que sazonar con un poco de sal y soltar un poco de jugo se sazona y se revuelve con la pasta está listo para servir se espolvorea con queso parmesano y se decora con un poco de apio.


 
NAPOLITANA:
INGREDIENTES:
• aceite de oliva
• cebolla picada
• apio picado
• jitomates picados
• perejil picado
• azúcar
PROCEDIMIENTO:
Se cortan losjitomates en forma de cruz, en una olla se agrega agua y los jitomates se tapan y espera a que hierva
En otra olla se pone agua con sal se deja hervir cuando hierva le agregamos la pasta para que se cueza.
Aparte se lavan los vegetales, se pica la cebolla, perejil, sacamos los jitomates del agua los pelamos sacamos las semillas y picamos.
En un sartén agregamos aceite de oliva dejamos calentar yluego agregamos cebolla picada, el apio, perejil, los tomates picados y por ultimo una pisca de azúcar freímos todo. Reservamos sacamos la pasta del agua y la ponemos a escurrir. Revolvemos y listo servimos y decoramos con un poco de queso parmesano.

 
PUTANESCA:
INGREDIENTES:
• aceite de oliva extra virgen
• ajo
• perejil chino
• morrón rojo
• jitomate
• anchoas filetes
• aceitunasnegras sin hueso
Los jitomates se cortan en forma de cruz y se ponen a hervir. En otra olla ponemos agua con sal y ponemos a hervir el espagueti
Se pica el ajo en duxelle. El perejil se lava y se pica, el morrón se le cortan las orillas se corta por la mitad y se sacan las semilla se pica en cuadritos, las anchoas se hacen pomada las aceitunas se pican al igual que el perejil chino. Sacamos lojitomates ya cocidos los pelamos y los picamos quitándole semilla.
En un sartén colocamos aceite de oliva agregamos el ajo , el morrón rojo, el jitomate picado las anchoas, las aceitunas negras y por último el perejil se deja sazonar y se revuelve con el espagueti y está listo para servir.


 
ARRABIATA:
INGREDIENTES:
• tocino
• aceite de oliva
• cebolla cambray
• ajo
• jitomate
•perejil
• chile habanero
PREPARACION
En una olla con agua ponemos a hervir lo jitomates
En otra ponemos agua con sal y la ponemos a hervir para poder agregarle el espagueti. El tocino lo cortamos en cubitos, la cebolla cambray en diagonal el ajo en duxelle al igual que el chile habanero, el perejil lo picamos finamente y ya que este el jitomate cocido lo pelamos le quitamos las semillas y lo...