berengena

BERENJENA



Usos: La berenjena también es recomendada paraaplicaciones médicas. Al ser una hortaliza con altas concentraciones de agua (90%) se usa para comlementos de dieta, dado su escaso valorenergético, la berenjena puede formar parte de cualquier dieta de control de peso. Se elabora generalmente asada, al horno o en microondas.

También es recomendada para padecimientos detrastornosdigestivos por su estimulación de la función del hígado y vesícular bilar. Asimismo, en recientes estudios se han encontrado en la berenjena propiedades antioxidantes, por lo que es recomendado para la prevención de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y del cáncer.



Familia: Solanaceae
Nombre científico: Solanum melongenaL
Nombres Comunes: Berenjena (español) Eggplant (inglés) Laberenjena pertenece a la familia de las Solanáceas, que incluye alrededor de 75 géneros y unas 2.300 especies de plantasproductoras de alcaloidestóxicos, entre las que se incluye la belladona, la mandrágora y el beleño. Son escasas las Solanáceas comestibles. Entre ellas se encuentran la berenjena, el tomate, el pimiento y l patata.
Variedades:
Japonesa (Japanese): alongada, delgada, colorpúrpura claro a oscuro, muy perecedera.
Blanca (White): pequeña, de forma ovalada a globular, de piel delgada.
China (Chinese): alongada, delgada, de color púrpura claro.
Mini-Japonesa (Mini-Japanese): pequeña, alongada, con vetas de diferentes tonalidades de púrpulra violeta.
Descripción y Características de la Berenjena:
Origen:
La berenjena es originaria de las zonas tropicales y subtropicalesasiáticas. Se cultivó desde la antigüedad en la India, Birmania, y China, hacia el año 1,200 ya se cultivaba en Egipto
Descripción:
Es una planta herbácea, aunque sus tallos presentan tejidos lignificados que le dan un aspecto arbustivo y anual, puede rebrotar en un segundo año si se cuida y poda de forma adecuada, sin embargo la producción se reduce y la calidad de los frutos es menor. “Forma”la berenjena es un fruto de forma variable (esférica, oblonga o alargada en la mayoría de los casos) según tipo. “Tamaño y peso” Una berenjena de tamaño medio tiene entre 5 y 8 cm de diámetro y de 10 a 30 cm de longitud. El peso de la hortaliza depende de la variedad y oscila entre los 200 gramos de los ejemplares más pequeños a los 300 gramos o más. “Color” la piel de la berenjena es lisa,consistente, brillante y de colores diversos: blanca, púrpura, negra, amarilla o roja. También hay variedades de piel jaspeada, es decir, con mezcla de varios colores, sobre todo blanca y morada o verde.
Propiedades Nutritivas:
La berenjena no destaca por su valor energético ni nutritivo, puesto que ofrece un residuo seco inferior al 8% a causa de su escaso contenido proteico, hidrocarbonato ymineral. El agua es el elemento mayoritario de su peso. Comparada con otras verduras y hortalizas, contiene una cantidad intermedia de fibra, más abundante en la piel y en las semillas. El aporte de sales se lo debe al potasio, el mineral más abundante, y en su composición se contabilizan cantidades discretas de fósforo, calcio, magnesio y hierro. El potasio es un mineral necesario para la transmisión ygeneración del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Interviene también en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Las propiedades dietéticas saludables atribuidas a la berenjena se deben a sus componentes antioxidantes, responsables de su ligero sabor amargo.
Clasificación Arancelaria:
De acuerdo al Sistema Arancelario Centroamericano (SAC) su fracción arancelariaes:0709.30.00 “Berenjena” el pago de arancel de importación a terceros países sin trato preferencial es del 15%.
Producción de Berenjena a Nivel Nacional:
La producción de berenjena en Guatemala es baja. Sin embargo, se ha encontrado en ciertos municipios para consumo local, como Zacapa (Estancuela), Suchitepéquez, y en Guatemala (Amatitlán). (Fuente: Publicaciones de Instituto y Ciencias de...