Betaína

Betaína
¿Qué es la Betaína?
Las betaínas son aminoácidos completamente N-metilados. Las betaínas son productos naturales que tienen una importante función en el metabolismo tanto de las plantas comolos animales. Una de las betaínas más comunes es un derivado de glicina en el que los tres grupos metilo están unidos al átomo de nitrógeno de la molécula de glicina. Dicho compuesto de betaína sellama normalmente betaína, glicinabetaína o trimetilglicina y presenta la siguiente fórmula estructural:


Figura 1

Así pues, betaína tiene una estructura bipolar y contiene varios grupos metiloquímicamente reactivo, que puede donar en reacciones catalizadas por enzimas. La mayoría de los organismos son capaces de sintetizar pequeñas cantidades de betaína, v.g., para la función metilo, pero no soncapaces de reaccionar al esfuerzo que supone el aumento sustancial de la producción y almacenamiento de betaína.
La Betaina es una sustancia altamente higroscópica y, por tanto, su tratamiento y usocomo tal, o como parte de un producto final, causa problemas en condiciones de humedad, ya que se vuelve viscosa, grumosa y de flujo deficiente. Para tratar la betaína sin problemas, es necesarioprotegerla de la humedad. Anteriormente se han empleado agentes para mejorar la fluidez/anti-aglomeración hidrófilos (que absorben agua libre). Sin embargo, las sustancias hidrófilas de este tipo no soncapaces de proteger la betaína en condiciones de humedad, a pesar de que mejoran la fluidez de la betaína en buenas condiciones de sequedad.
¿Para qué se utiliza?
Se utiliza como aditivo del forraje ycomo agente para mejorar los cultivos de las plantas en condiciones extremas, así como en la industria de los cosméticos, farmacéutica y de la alimentación así pues para su uso en dietas de porcino,avicultura y acuicultura.

Figura 2 Figura 3

¿Cómo se...