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Instituto tecnológico superior de Xalapa

Ingeniería en industrias alimentarias

Fundamentos de la investigación

Tema: Producción de la leche fluida y en polvo de la empresa LICONSA S.A. de C.V ubicada en la ciudad de Xalapa Veracruz.

Integrantes:

Alba Salas Diana

Caballero Romero Michelle

Galán Cabrera Mariana

Velasco Ávila Guadalupe

Velasco Murrieta MónicaCatedrático Dr. Jesús Cortes

Xalapa Ver noviembre 2011







INTRODUCCIÓN

En este trabajo analizaremos sobre la producción de la leche fluida y en polvo de la empresa liconsa S.A. de C.V. ubicada en la ciudad de Xalapa Veracruz.

Trataremos puntos importantes como, los procesos a los que la leche fluida es sometida tales como, la pasteurización el envasado y las pruebasde calidad a las que sometida la leche.

hablaremos sobre las personas que son beneficiadas con estos programas de abasto social y como es que la empresa cumple con todos estos requisitos para llevar a cabo dichas cosas, así como cumplimiento de normas, compromiso social tanto con la gente ,como con ellos mismos.



En los apartados de nuestro trabajo mostraremos la importancia que tieneesta empresa para la sociedad, y como la disminución de la grasa en la leche a ayudado a bajar los altos índices de obesidad en los niños así como ayudar en su nutrición y mejor desempeño en la escuela.


Índice

CAPÍTULO 1 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

Introducción

1.Selección del tema ………………………………………………………………..…………………..4

2. Planteamiento del problema……………………………………………………………..………41.3. Objetivos

1.3.1. Objetivo general…………………………………………………………………………….……4

1.3.2 Objetivos específicos…………………………………………………………………….……..4

1.4 preguntas de investigación…………………………..…………………………………….…..5

1.5 justificación

1.5.1 Impactos…………………………………………………………………….………5.

1.5.1.1Social…………………………………………………………………………....…5

1.5.1.2 Tecnológico…………………………………………………………….……..….5

1.5.1.3Económico……………………………………………………………….…..…..5

1.5.1.4 Ambiental……………………………………………………………………...…6

1.6 Criterios para evaluar la importancia potencial de la investigación

1.6.1 conveniencia……………………………………………………………………..….6

1.7 Viabilidad…………………………………………………………………...…..…...…6

1.7.1 Recursos materiales……………………………………………………...…….….6

1.7.2 Recursos financieros…………………………………………………...…………..61.7.3Recursos humanos…………………………………………………….…………....7

1.7.4 Consecuencia de la investigación……………………………….…………..……7

1.7.4.1 Consecuencia positiva…………………………………………………...………7

1.7.4.2 Consecuencia negativa………………………………………………………….7

1.8 Elaboración del marco teórico ……………………………………………...………8

1.9 Alcance de la investigación a realizar………………………………………….……….33

1.10 Formulación dehipótesis……………………………………………………….………33

1.10.1 Variable Independiente………………………………………………………………..33

1.10.2Variable Dependiente…………………………………………………………….…….33

1.11 Diseño de investigación………………………………………………………………....33

1.11 Selección de la muestra …………………………………………………………….….34

Conclusión….………..………………………………………………………………….35

Bibliografía…………………………………………………………………………….….36

Glosario……………………………….…………………………………………..………37

Relación deimágenes……………………….……………………………………...….35

Relación de tablas…………………………………...…………………………….……39

Anexos……………………………………………………………….…………………...40

















CAPÍTULO 1: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

1. selección del tema:

Producción de la leche fluida y en polvo de la empresa liconsa S.A. de C.V ubicada en la ciudad de Xalapa Veracruz.

2. planteamiento del problema:Conocer ¿cómo se lleva a cabo el proceso de producción de la leche fluida y como se empaqueta la leche en polvo de la empresa liconsa S.A. de C.V de la ciudad de Xalapa Veracruz

1.3 objetivos

1.3.1 objetivó general

Conocer la producción y proceso que se le da a la leche en la empresa liconsa

1.3.2 objetivos específicos

Conocer el...