Betun royal

Betún royal
315 a 375 gr. De azúcar glass (ver nota)
2 claras
2 cditas. De jugo de limón
1 cdita. De extracto de almendra, o bien alguna otra esencia a su gusto.
Cernimos el azúcar glass.Batimos las claras con batidor de globo (de preferencia en batidora), añadiendo el jugo de limón y la esencia o extracto. Añadimos el azúcar glass en 3 ó 4 partes batiendo a que se integre muy bien.Galletas para decorar
180 gr de mantequilla sin sal (2 barritas de 90 gr.) suave
5 tazas de harina
1 lata de leche condensada
2 cditas. de canela en polvo
2 cditas. de jengibre en polvo
1 cdita. denuez moscada molida
2 cditas. de bicarbonato
½ taza de leche (o puede ser menos)
3 huevos
Se bate la mantequilla hasta que acrema, se agrega la leche condensada y se bate.
Cernir la harina con elbicarbonato, canela, jengibre y nuez moscada. Agregar esto al recipiente donde se batió la mantequilla con la leche condensada. Integrar.
Al final añadir los huevos, y si hiciera falta líquido seañade la leche de a poco (debe quedar una masa suave y homogénea).
Se extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta tener como ½ cm. de grosor, se cortan las galletas y se ponen encharolas previamente engrasadas.
Se meten al horno a 180ºC por unos 15-20 minutos, o hasta que estén cocidas y doradas por la parte de abajo.
Si se quiere en cuanto salgan se les ponen los palitos demadera, las galletas deben estar recién salidas del horno para poderlos meter.
Dejar enfriar.

Fondant de malvavisco
1 bolsa de malvaviscos de 454 gr. Mejor si son de los pequeñitos
1 kg. Deazúcar glass
¼ taza de agua
Esencia de vainilla, de preferencia blanca, al gusto
Azúcar glass extra por si fuera necesaria
Se ponen los malvaviscos en un bowl grande que se pueda meter al horno y sepone por 1 minuto junto con el agua. (Va a subir de volumen y parece que se va a tirar pero no pasa nada).
Sacamos del microondas y añadimos de a poco azúcar glass y empezamos a amasar; ya que...