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CENTRO DE ESTUDIOS SUPERIORES DEL NOROESTE


Tronco Común

Administración


Trabajo de investigación

Entrevista a socio de restaurante “My Salad”Licenciada:
Bertha Sánchez Muñoz

Entrevistado:
Arq. Bernardo García Lucero

Por:
Víctor Francisco Castillo Gutiérrez





30 de Septiembre del 2014

1. ¿Cuál es el giro de la empresa?
Es unrestaurante de barra de ensaladas & deli.

2. ¿Cuál es la ubicación del restaurante?
Blvd. Sánchez Taboada (Frente a Banregio) en zona rio.

3. ¿Cuál fue la inversión total de inicio?
$1,250,000pesos.

4. ¿De que manera planearon la operación del negocio?
En realidad no hubo una planeación como tal, mi socio y yo platicamos que hacia falta en Tijuana un restaurante con las característicasde My Salad, en realidad mi socio se le hizo o pensó que era muy fácil y decidimos hacerlo, organizarlo, pero de una manera muy escueta y conforme iba pasando el tiempo nos íbamos dando cuenta que cadavez eran mas y mas cosas que no se contemplaron desde el inicio.

5. ¿Cuánto tiempo demoraron en el proceso de organización hasta abrir la empresa?
6 meses aproximadamente entre la búsqueda de unlocal y aterrizar el proyecto, en lo que se construía el restaurante, detalles, equipamiento, entrevistas a personal, capacitación del personal, aproximadamente 9 meses.

6. ¿Cuál fue el propósitode la empresa?
Brindar un servicio distinto de alimentos saludables, con una barra de ensaladas, mas de 10 aderezos distintos y brindar un servicio de comida rápida con instalaciones diferentes.

7.¿Cómo llevaron a cabo todo el proceso de la apertura?
Tomar la decisión al tipo de mercado que íbamos dirigidos, después analizar el monto de la inversión, capital destinado para cada área comoinstalaciones, renta, equipo de trabajo, material y publicidad.

8. ¿Fueron capacitados los empleados antes de la apertura?
Si

9. Durante la operación de la empresa, ¿Se supervisaba a los...