bfhggf

Universidad Nacional Andrés Bello
Facultad de Medicina
Escuela de Nutrición y Dietética.

Regímenes Básicos o Fundamentales
Clínica Dietética

Los
regímenes básicos o fundamentales tienen su origen en las
modificaciones de consistencia, digestibilidad y horario de distribución de la dieta
normal. Cuadros 1 y 2.
Se prescriben en una variada gama de cuadros patológicos que muchas
vecesno tienen mas relación entre si que la alteración metabólica o digestiva que
originan, pero esto se debe, por un lado, a que las modificaciones posibles de
efectuar a la dieta normal son limitados y por otro, a que la dietética no se
prescribe para el tratamiento de la enfermedad, sino de las alteraciones
metabólicas y/o digestivas que la enfermedad ocasiona.
Estos regímenes puedenexperimentar además, modificaciones en el aporte
de las diferentes sustancias nutritivas, las que deberán ser indicadas en la
prescripción.

En la descripción de cada régimen se sigue el orden en que aparecen en
el cuadro 2 y se toman en consideración los siguientes aspectos:
-

Características
Indicaciones
Aporte nutritivo
Alimentos, variedades y forma de consumo permitidas
Alimentos prohibidosObservaciones

Nutricionistas: Blanca Morales V., Gabriela Sarrat G. Fanny Flores V.

1

CUADRO Nº 1: MODIFICACIONES DE LA DIETA NORMAL:

- Consistencia

- Líquida
- Papilla
- Blanda
- Normal

- Digestibilidad

- Sin residuos
- Liviana
- Normal

- Frecuencia

- Habitual
- Fraccionado

- Aporte nutritivo

- Hipo
- Normo
- Hiper

Calórico
Proteico
GlucídicoGraso
Sódico

Nutricionistas: Blanca Morales V., Gabriela Sarrat G. Fanny Flores V.

2

CUADRO Nº 2: REGÍMENES BÁSICOS O FUNDAMENTALES Y SUS
VARIEDADES

1) Régimen Líquido

- Hídrico
- Líquido sin residuo
- Líquido liviano
- Líquido completo

2) Papilla

- Papilla sin residuo
- Papilla liviana
- Papilla completa

3) Blando

- Blando sin residuos
- Blando con selección deresiduos
- Blando liviano
- Blando completo

4) Liviano

5) Común o Completo

Nutricionistas: Blanca Morales V., Gabriela Sarrat G. Fanny Flores V.

3

RÉGIMEN HÍDRICO

CARACTERÍSTICAS:

Es la variedad mas restringida del régimen líquido cuyo
objetivo principal es mantener hidratado al paciente. Permite
sólo la ingestión de agua, edulcorantes y aromatizantes (anís,
canela,vainilla), electrolitos. Se administra en forma
fraccionada o ad-libitum.

INDICACIONES:

Post-operatorio inmediato, estados infecciosos agudos,
cuadros diarreicos agudos, etc.

VOLUMEN:

50 – 100 – 200 cc. Cada vez (6 – 8 tomas al día o más)

APORTE NUTRITIVO:
Prácticamente nulo, excepto cantidades mínimas de
hidratos de carbono y electrolitos.

FORMA DE ADMINISTRARLO:
Vía oral oenteral.

Nutricionistas: Blanca Morales V., Gabriela Sarrat G. Fanny Flores V.

4

RÉGIMEN LÍQUIDO SIN RESIDUOS

OBJETIVO:

Reposo absoluto del tracto digestivo; la finalidad es evitar el
trabajo
mecánico propio del proceso digestivo, y las
secreciones gástricas, pancreáticas y biliares.

CARACTERÍSTICAS: Variedad de régimen líquido, que se administra a
continuación del régimen hídricoen forma fraccionada o adlibitum, con eliminación absoluta de celulosas, fibras de
colágeno y de todos aquellos alimentos que estimulen o
irriten el tracto gastrointestinal, o sean meteorizantes.

INDICACIONES:

Vía oral o enteral. Las mismas de régimen hídrico Postoperatorio.

Nutricionistas: Blanca Morales V., Gabriela Sarrat G. Fanny Flores V.

5

Alimentos permitidos
Quesillo(descremado)
Clara de huevos
Carnes (magras) raspadas y blandas

Frutas
Verduras
Farináceos al 2% y 3%

Variedades de forma y consumo
Licuado agregado a sopas y tamizado,
bebidas, mezclas líquidas.
Agregado a sopas, bebidas, mezclas
líquidas
Desgrasadas
de
aves,
vacuno,
licuadas
en
sopas
Sólo su Agua de cocción
Zanahorias sin su centro, licuada y
cernida en sopas.
Maicena,...