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COBALTO-El Cobalto pertenece a los oligoelementos, es decir, aquellos elementos necesarios para la vida pero en pequeñísimas cantidades. Una abundancia o una falta total de estos elementos puede causar la muerte del ser vivo.
El Cobalto tiene dos funciones principales para los seres vivos. Son:
-Su presencia en pequeñas cantidades en el suelo mejora la salud de los animales que pastorean enesa zona.
-En los seres vivos, es parte fundamental de la vitamina B12. Es vitamina (también llamada cobalamina) es indispensable para los seres vivos, ya que forma parte de la síntesis de la hemoglobina y la fabricación de células, así como para mantener en buen estado al sistema nervioso. La falta de esta vitamina puede producir anemia y otras enfermedades parecidas. Cabe destacar que las plantasno poseen esta vitamina, por lo que las personas vegetarianas tienen riesgo de una carencia de la misma.

HIERRO (Fe): Es necesario para la producción de hemoglobina, molécula que transporta el O2 en el interior de los glóbulos rojos. También es imprescindible en la correcta utilización de las vitaminas del grupo B. Solamente se aprovecha un 10% del hierro presente en los alimentos queconsumimos. Se absorbe mejor el hierro de los alimentos de origen animal que el de los alimentos de origen vegetal. Su déficit provoca la anemia ferropénica, muy común en los últimos meses del embarazo ya que las necesidades de hierro aumentan. También aumentan las necesidades si consumimos café o alcohol en exceso ya que disminuye su absorción. La vitamina C mejora la absorción de hierro Fuentes:carnes, hígado, yema de huevo, verdura verde, cereales integrales, frutos secos y levaduras.

COBRE (Cu): Es necesario para convertir el hierro almacenado en el organismo en hemoglobina y para asimilar correctamente el de los alimentos. También participa en la asimilación de la vitamina C. Fuentes: cacao, cereales integrales, legumbres y pimienta.

MANGANESO (Mn): Activa los enzimas queintervienen en la síntesis de las grasas y participa en el aprovechamiento de las vitaminas C, B1, y H. Fuentes: pescados, crustáceos, cereales integrales y legumbres.

SILICIO (Si): Es indispensable para la asimilación del calcio, la formación de nuevas células y en la nutrición de los tejidos. Fuentes: agua potable y alimentos vegetales en general.

ZINC (Zn): Interviene en procesos metabólicos comola producción de linfocitos, síntesis de proteínas y formación de insulina. También participa en la síntesis y degradación de hidratos de carbono, grasas, proteínas y ácidos nucleicos. Se encuentra en el núcleo de las células y en los huesos. Fuentes: crustáceos, levadura de cerveza, germen de trigo, huevos y leche.

MOLIBDENO (Mo): Ayuda a prevenir la anemia y la caries. Fuentes: germen detrigo, legumbres, cereales integrales y vegetales de hojas verde oscura.

YODO (I): Es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Ayuda al crecimiento, mejora la agilidad mental, quema el exceso de grasa y desarrolla correctamente las uñas, cabello, piel y dientes. La carencia de yodo da lugar al bocio, en el que la glándula tiroides aumenta de tamaño de formaespectacular. Fuentes: sal marina, pescados, mariscos, algas y vegetales cultivados en suelos ricos en yodo.

NÍQUEL (Ni): Es necesario para el buen funcionamiento del páncreas. Fuentes: legumbres, cereales integrales, espinacas y perejil.
CROMO-El cromo es importante para la regulación de la glucosa, facilitando la fijación de insulina a las membranas celulares. Además sirve para la regulación de losniveles de triglicéridos. Se sugiere un consumo diario de 50 a 200 microgramos. Las mejores fuentes de este elemento son la levadura de cerveza, ostras, hígado, papas, mariscos, granos enteros, salvado, carnes rojas y carne de pollo.
FLUOR- Se sabe que este elemento previene la caries dental, por eso se agrega al agua. Es interesante mencionar que los alimentos cocinados en sartenes cubiertos de...