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Páginas: 4 (805 palabras)
Publicado: 28 de marzo de 2013
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Este borrador de Protocolo/Manual ha sido desarrollado con el objeto de armonizar criterios, estandarizar procedimientos y definirresponsabilidades durante un incidente alimentario que determine el retiro de un alimento del mercado.
El objetivo que nos planteamos al elaborar el MANUAL consiste en:
− Lograr la máxima reducción deriesgos asociados al consumo de alimentos,
− Fortalecer la coordinación entre los integrantes del sistema nacional de control de alimentos durante un incidente alimentario y
− Obtener una respuestarápida y coherente desde todos los niveles.
El Protocolo/Manual, intenta ser una herramienta orientadora en la gestión de la inocuidad de los alimentos que se producen, importan, elaboran,transportan, almacenan y expenden en el país, detallando una serie de recomendaciones que las Autoridades de aplicación deberían tener en cuenta para asegurar el retiro rápido y efectivo de un productoconsiderado de riesgo del mercado. Asimismo, especifica cuáles son las responsabilidades tanto de la empresa alimentaria como de la Autoridad Sanitaria durante el desarrollo del procedimiento de retiro.La experiencia nos ha demostrado que las razones que originan un retiro de alimentos son múltiples y varían de un caso a otro y, en consecuencia, resulta imposible contemplar todas las situaciones quepueden plantearse en un solo documento.
Introducción
La distribución global de los alimentos y el aumento de la complejidad de la cadena agroalimentaria, requiere comunicación efectiva ysistemas de gestión eficaces para prevenir y controlar los incidentes alimentarios.
El control de la inocuidad de los alimentos es competencia tanto del sector público como del privado y necesita de lainteracción positiva de ambos. Específicamente, la ejecución del retiro de alimentos del mercado involucra el trabajo coordinado entre las empresas alimentarias y las Autoridades Sanitarias...
Este borrador de Protocolo/Manual ha sido desarrollado con el objeto de armonizar criterios, estandarizar procedimientos y definirresponsabilidades durante un incidente alimentario que determine el retiro de un alimento del mercado.
El objetivo que nos planteamos al elaborar el MANUAL consiste en:
− Lograr la máxima reducción deriesgos asociados al consumo de alimentos,
− Fortalecer la coordinación entre los integrantes del sistema nacional de control de alimentos durante un incidente alimentario y
− Obtener una respuestarápida y coherente desde todos los niveles.
El Protocolo/Manual, intenta ser una herramienta orientadora en la gestión de la inocuidad de los alimentos que se producen, importan, elaboran,transportan, almacenan y expenden en el país, detallando una serie de recomendaciones que las Autoridades de aplicación deberían tener en cuenta para asegurar el retiro rápido y efectivo de un productoconsiderado de riesgo del mercado. Asimismo, especifica cuáles son las responsabilidades tanto de la empresa alimentaria como de la Autoridad Sanitaria durante el desarrollo del procedimiento de retiro.La experiencia nos ha demostrado que las razones que originan un retiro de alimentos son múltiples y varían de un caso a otro y, en consecuencia, resulta imposible contemplar todas las situaciones quepueden plantearse en un solo documento.
Introducción
La distribución global de los alimentos y el aumento de la complejidad de la cadena agroalimentaria, requiere comunicación efectiva ysistemas de gestión eficaces para prevenir y controlar los incidentes alimentarios.
El control de la inocuidad de los alimentos es competencia tanto del sector público como del privado y necesita de lainteracción positiva de ambos. Específicamente, la ejecución del retiro de alimentos del mercado involucra el trabajo coordinado entre las empresas alimentarias y las Autoridades Sanitarias...
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