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La acuacultura en Tabasco como alternativa de desarrollo sustentable
(Una aproximación al cultivo de especies nativas acuáticas)
Dr. Baldemar Hernández Márquez1
Dra. Judith Pérez Castro
Mtro. Efraín Pérez Cruz
Mtro. Gilberto Macías Murguía
Mtro Mario R. Rabelo Domínguez
Mtro. Catalino Díaz Soberano
Resumen
En esta investigación se presentan los primeros resultados de una aproximación para elestudio
de la acuacultura en el desarrollo sustentable de Tabasco en la comercialización de una
especie nativa acuática conocida como el pejelagarto, el cual es un alimento tradicional del
estado de Tabasco y del gusto de gran parte de su población así como de muchos turistas que
nos visitan. La demanda de esta especie en nuestro estado es de gran escala, buscando una
proyección a nivel nacional. Esuna especie que no se ha explotado adecuadamente, por lo que
se esta perdiendo su equilibrio ecológico poniendo en peligro su conservación para el futuro,
debido a que gran parte de su habitat natural ha sido destruido, contaminado o invadido por el
hombre. Este pez de raro aspecto debe su nombre precisamente a que su cabeza parece la de
un lagarto y su cuerpo es un pez. No falta quien diga que esuna especie de "eslabón perdido"
entre peces y saurios: realmente parece un reducto prehistórico. Abundante en las aguas de los
ríos tabasqueños, el pejelagarto es platillo que gusta a todos. Su sabor, muy agradable, el
famoso chirmol, guiso chontal que pervive hasta la actualidad con toda su autenticidad
indígena, que se elabora con semilla de calabaza y tortilla quemada. La idea fundamental esque los alumnos de las escuelas de nivel básico, medio y superior tengan una formación
educativa en el cultivo de especies nativas,

fomentando dentro de sus asignaturas el

conocimiento del medio ambiente, la importancia del equilibrio ecológico en el marco de un
desarrollo sustentable, con el fin de mejorar su alimentación y fortalecer su economía
1

Los autores agradecen infinitamente laparticipación de los investigadores auxiliares: Manuel Pérez
Morga, Juan Francisco Vivas Rodríguez, Pedro Almeida Juárez, Magali Solano Pérez y María Elena
Juárez López, estudiantes de la Maestría en Administración Pública, de la División Académica de
Ciencias Económicas Administrativas de la UJAT, sus valiosas aportaciones para la realización de este
articulo. Así mismo a los Cuerpos Académicos de laDivisión Académica de Ciencia Biológicas.

Semana de Divulgación y Video Científico 2008

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campesina en la integración de empresas familiares encaminada a la conservación y
explotación racional de las especies nativas.
Introducción
En esta investigación los autores presentan un proyecto productivo encaminado a la producción
de pejelagarto de manera semi-intensiva, en los Municipios del Centro yNacajuca, Tabasco,
con la integración de jóvenes de educación media y superior en empresas a nivel familiar. La
crisis económica que amenaza a nuestro país con el los problemas de marginación nos obligan
a plantear modelos educativos imaginativos, partiendo del principio de ese gran educador
europeo, Juan Amós Comenio (1592-1670), nacido en Moravia a la sazón del Sacro ImperioGermánico, quiendecía: que todo modelo educativo debe prepara al individuo para su
desarrollo integral. En su Didáctica Magna, hablaba de la Panscolia, como la escuela de todos
los lugares y las necesidades, la Pambilia, como la educación universal de los ingenios, la
Pandidascalia, como modelo educativo universal cultivadores de la inteligencia, los maestros
pampádicos, deben enseñar a todos todas las cosastotalmente; de su necesidad y requisitos
(J. A. Comenius, 1992). Desde ese punto de vista esta investigación está encaminada en la
propuesta de un modelo educativo que permita el desarrollo integral del individuo
fortalecioendo la economía campesina,

en principio para rescatar nuestros valotes

tradicionales, así como la conservación de especies nativas en extinción. Al respecto Polan
Lacki, señala lo...