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“Año del Centenario de Machu Picchu para el Mundo”

INSTITUTO PERUANO DE ACCION EMPRESARIAL


CARRERA : ADMINISTRACION DE NEGOCIOS.

TEMA : IDEAS DE NEGOCIO.

CURSO : ACTIVIDADES 1: GENERACION DE IDEAS DE NEGOCIO.

PROFESORA: GABBY CECILIA SAM CHAU

ALUMNO : ROGER LUIS GOMEZ PAREDES.

CICLO : I

AÑO :2011




INDICE



INTRODUCCION: ………………………………………………………. (2)

HABILIDADES EMPRENDEDORA EN LA LECTURA:……………..(4)

CONCLUSIONES…………………………………………………………(5)

BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………(6)














SEÑOR LIMON “ME NACIO SER COCINERO”







INTRODUCCION
Raúl flores, dueño del restaurante señor limón, aconseja al cliente no comer un cebiche deconchas negras en pleno verano. (Porqué sentirá mucho más calor), estos y otros temas los sabe porque desde antes de ser mayor de edad se metió a la cocina de los restaurantes. ¿EN QUE CONSISTIO SU PRIMER TRABAJO?-En lavar platos, estudiaba mecánica automotriz, pero me gustaba más la cocina, mis amigos me jalaban a los restaurantes donde conseguí trabajo. ¿QUIEN LE ENSEÑO A COCINAR?-para sercocinero no tenía que estudiar, a mi me nació ser cocinero. Cuando uno estudia cocina le explican como cortar, a que temperatura debe conservar los alimentos, pero no como tener sazón. Y SE ESPECIALIZO EN PESCADOS Y MARISCOS?-se preparar de todo, comida regional y criolla, chifa. Yo en cebichería casi no he trabajado. ¿ENTONCES POR QUE ABRIO UNA CEBICHERIA?-hay personas que nunca han trabajado en cocina.pero como me gusta trabajar con pescados, finalmente me decidí. ¿EN QUE MOMENTO DECIDE DEJAR DE SER EMPLEADO?-siempre tuve el propósito de tener mi restaurante, pero no tenia capital así que mi hermano y yo logramos reunirlo, unos S/15.00, pero no podía hacer mucho con eso. ¿TUVO GANANCIAS RAPIDO O ESPERO MUCHO PARA QUE EL NEGOCIO JALASE CLIENTES?-al final del primer año casi cerré ,la dueñadonde alquile el local me convenció de que me quedara tres meses más ,tenía fe en lo que hacía pero no era fácil captar clientes . Nos estaban recomendando un marketing solo de boca , al principio solo 9 mesas y ahora tenemos 30 rompimos paredes y ampliar los espacios del costados. ¿LE TOMO TODO EL PRIMER AÑO SABER COMO LLEVAR EL NEGOCIO?-el aprendizaje continua, uno no deja de aprender .cada díaseguimos analizando que hacer y que mejorar. ¿POR QUE DECIDE ABRIR UN SEGUNDO LOCAL?
-Porque en el segundo año ya tenía mayor capital y los bancos me atendían. Cuando comienzas nadie te da un sol .nadie va a creer en ti , mientras no lo hayas demostrado. EN EL PRIMER LOCAL DE SAN MIGUEL QUIEN PREPARABA LOS CEBICHES ERA USTED, PERO AL ABRIR EL SEGUNDO LOCAL EN LA AV. PRESCOTT, ¿COMO FUE ESO DEDEJAR LA COCINA PARA ASUMIR OTRAS FUNCIONES?-el paso de ser cocinero a empresario fue un proceso, deje de cocinar cuando abrí el segundo local y pase al lado gerencial .si no hubiera dejado de cocinar, no hubiera crecido abriendo mas locales , porque gerenciar y cocinar a la vez era imposible. ¿COMO APRENDIO ESO?-cuando quieres a tu negocio ves sus necesidades, pensé contratar a unadministrador, pero no iba a ser igual a que yo me hiciera cargo, deje de cocinar y entrene a nueva gente para la cocina. ¿SEÑOR LIMON SE CONVERTIRA EN FRANQUISIA?-cuando hablamos de franquicia no solo deberíamos de referirnos a la marca si no al producto, si uno va a vender su franquicia y dice que tiene dos locales pero afuera su nombre no suena. ¿CUANTOS LOCALES ASPIRA TENER EN EL PERU?-el reto es abrirdos locales por año incluyendo provincias. Si aquí nos has cubierto el mercado ¿Por qué salir?, aun falta que los clientes acostumbren a que el cebiche y otros platos de pescado puedan comerse en la noche así las cebicherías ganaran mas. ¿Por qué ADEMAS DE PLATOS ALA CARTA OFRECEN BUFFET ASUS CLIENTES?-Porque un cliente corporativo tiene a veces menos de una hora para comer, entonces lo mejor...