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UNIVERSIDAD YACAMBU
DIRECCION DE ESTUDIOS VIRTUALES
LIC. INFORMACION Y DOCUMENTACION


Participante: Gabriela Muñoz - Profesora: Hiddekel Manriquez

INFORME FINAL

En la actualidad existen gran variedad de actividades económicas, donde se utiliza la investigación de mercado, para obtener información acerca del cliente, producto o servicio de una determinada empresa u organización, conel objetivo de mejorar la toma de decisiones y aplicar las estrategias adecuadamente.

En este caso tomare como ejemplo para la investigación de mercado el área de Repostería siendo esta el arte o ciencia de preparar o decorar tortas u otros postres dulces.

Antiguamente el término "repostería" nombraba el lugar donde se guardaban las provisiones y se elaboraban dulces, pastas, fiambres,embutidos y algunas bebidas.
El llamado Repostero Mayor de los reyes de Castilla manejaba todo lo relacionado con las necesidades domésticas de la casa real, de modo que esta "despensa" era su lugar habitual de trabajo.
Con el paso del tiempo la palabra pasó a representar la zona donde se guardaban los manjares y luego el lugar donde se los vendían, así como el arte de preparar pasteles,bizcochos, turrones, mermeladas, mazapanes, dulces secos, helados y bebidas heladas o licorosas de todo tipo.
No en vano, en 1747, el famoso "repostero de la corte", Juan de la Mata, tituló su novedoso tratado culinario como "Arte de repostería".

Se puede afirmar que uno de los elementos fundamentales de la cocina tradicional ha sido y sigue siendo la repostería en todas sus variantes. Laelaboración de tartas y pasteles ocupa un lugar destacado en prácticamente todas las culturas culinarias, y la nuestra no es una excepción.



1.- Analizar el contexto



La Empresa y Sector:

Fábrica de Pasteles Fátima C.A ubicada en el Estado Monagas en el Municipio Maturín en el sector los Guaritos; Av. Principal los Guaritos 2 al lado de la residencia los Azulejos.
Se especializa enhacer y decorar diferentes tipos de tortas donde se mezclan los sabores tradicionales -chocolate, frutas, vanilla, arequipe, café- etc. dependiendo del tipo de evento ya sea bautizos, comuniones, aniversarios, bodas, eventos empresariales e infantiles. Esto con la finalidad de llevar a la sociedad un producto de calidad y de buen sabor al paladar para satisfacer las necesidades delconsumidor.

La Fabrica de Pasteles Fátima ha evolucionado favorablemente con el paso del tiempo se han mejorado las técnicas y rapidez para la cocción del producto, anteriormente se aplicaban técnicas semi-manuales esto se resolvió implementando nuevos equipos tecnológicos, así mismo se mejoro la calidad de los sabores y textura del producto que son una delicia al paladar del consumidor.

Lafabrica de pasteles Fátima lleva tres años y medios sirviendo y produciendo pasteles en el sector los Guaritos su gran aceptación es notable, este arte culinario es de gran importancia en la población ya que los Cumpleaños, cenas, aniversarios, bodas , reuniones, o tan sólo por el gusto de compartir no serian igual sin una torta o pastel.

Debido a la gran aceptación de este producto en el sectorse quiere mejorar su calidad de servicio con el objeto de expandir el mercado a otros sectores.


El mercado y los clientes:

Fabrica de Pasteles Fátima esta ubicada en una zona comercial de el sector los Guaritos, en las cercanías existen urbanizaciones de estatus medio, también en el mismo sector se encuentra la universidad de oriente la cual es una población considerable.
La pasteleríaa tratado de proporcionar un producto accesible al consumidor y para todos los gustos, la mayoría de la población venezolana es fiel a este arte culinario independientemente de las clases sociales, por eso se podría decir que este producto puede ser comercial para la mayoría de los consumidores de una población o sector.
En cuanto a las variaciones estaciónales, Venezuela es una población...