BIBLIA NUEVA GENERACION

LA BIBLIA

BIOQUÍMICA 1
REALIZADA POR:
DENISSE ALEJANDRA MORALES TOVAR
OSCAR MARTIN ARROYO LOMAS

ÍNDICE
Unidad 1 ………………………………………………………………………………………..…. 4
Unidad 2 …………………………………………………………………………………….…… 28
Unidad 3 ……………………………………………………………………………………..….. 68
Unidad 4 ……………………………………………………………………………………...….. 94
Unidad 5 ……………………………………………………………………………………...… 104
Unidad 6 ………………………………………………………………………………………...125
Unidad 7 ………………………………………………………………………………….…….. 137

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Unidad 1
AGUA Y MINERALES
El agua constituye el principal producto final del metabolismo oxidativo de los alimentos,
sirve como reactante y como producto en muchas reacciones metabólicas.
La homeostasia, es el mantenimiento de la composición del ambiente interno que es
esencial para la salud, incluye considerar la distribución delagua en el cuerpo así como el
mantenimiento de un PH y concentraciones de electrolitos adecuados.
1-ESTRUCTURA MOLECULAR DEL AGUA
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El agua es una molécula tetraédrica ligeramente asimétrica.
El agua constituye el 60% del organismo y es el solvente universal.
Su estructura tridimencional es un tetrahedro irregular con el oxigeno en el centro.

La molécula de agua está formada por dos átomos de Hunidos a un átomo de O por
medio de dos enlaces covalentes. La disposición tetraédrica de los orbitales sp3 del
oxígeno determina un ángulo entre los enlaces H-O-H. Aproximadamente de 104'5,
además el oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno y atrae con más fuerza a los
electrones de cada enlace.

El resultado es que la molécula de agua aunque tiene una carga total neutra (igual
número deprotones que de electrones), presenta una distribución asimétrica de sus
electrones, lo que la convierte en una molécula polar, alrededor del oxígeno se concentra
una densidad de carga negativa , mientras que los núcleos de hidrógeno quedan
desnudos, desprovistos parcialmente de sus electrones y manifiestan, por tanto, una
densidad de carga positiva.
Así se establecen interacciones dipolo-dipoloentre las propias moléculas de agua,
formándose enlaces o puentes de hidrógeno, la carga parcial negativa del oxígeno de una
molécula ejerce atracción electrostática sobre las cargas parciales positivas de los átomos
de hidrógeno de otras moléculas adyacentes.

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PUENTES DE HIDROGENO

Es una interacción electrostática entre un hidrogeno de un dipolo hídrico y el par
de electrones no compartidosde otro
dipolo hídrico.
A. Como se ve en este modelo, el
modelo orbital, desde el núcleo de
oxígeno de una molécula de agua se
ramifican cuatro orbitales constituyendo
un tetraedro hipotético. Dos de los
orbitales están formados por los
electrones compartidos que enlazan los
átomos de hidrógeno al átomo de
oxígeno. Debido a la fuerte atracción que
ejerce el núcleo del oxígeno hacia los
electrones,los electrones que intervienen
en los enlaces covalentes pasan más
tiempo alrededor del núcleo de oxígeno
que el que pasan alrededor de los
núcleos de hidrógeno. En consecuencia,
la región que se encuentra cerca de cada
núcleo de hidrógeno es una zona
débilmente positiva. Además, el átomo de
oxígeno
tiene
cuatro
electrones
adicionales en su nivel energético
exterior. Estos electrones, que noestán
implicados en el enlace covalente con el
hidrógeno, están apareados en dos
orbitales. Cada uno de estos orbitales es
una zona débilmente negativa. Así, la
molécula de agua, desde el punto de vista
de la polaridad, tiene cuatro "vértices",
dos "vértices'' cargados positivamente y
otros dos cargados negativamente.
B. Como resultado de estas zonas
positivas y negativas, cada molécula de
agua puedeformar puentes de hidrógeno (representadas por líneas de puntos)
con otras cuatro moléculas de agua. En condiciones normales de presión y
temperatura, los puentes de hidrógeno se rompen y vuelven a formarse
continuamente, siguiendo un patrón variable. Por esa causa, el agua es un líquido.
Estos enlaces, en los que se une un átomo de hidrógeno con carga positiva débil que
forma parte de una...