biblia

1

2

Índice
Prólogo .............................................................................................................. 5
Provincia de Chubut ........................................................................................... 6
Nuestro artista invitado: Rubén Patagonia ..................................................................... 9
Pierna de borrego rellena.......................................................................................... 10
Pierna de capón a la cacerola ....................................................................................... 10
Salpicón sureño ........................................................................................................ 11
Puchero patagónico.................................................................................................. 12
Riñones al vino blanco .......................................................................................... 12
Cazuela de campo ................................................................................................... 13
Corderito patagónico (al asador)............................................................................... 13
Adobos para carne .................................................................................................... 14
Torta de manzana y azúcar negra ............................................................................... 15
Mermelada de tomates verdes .................................................................................... 16
Guindado............................................................................................................... 16
Tarta de salmón ...................................................................................................... 16
Trucha a la cerveza .................................................................................................. 17
Mouse de salmón................................................................................................... 17
Dulce de frutillas .................................................................................................. 17
Bifes a la criolla ................................................................................................... 18
Provincia de La Pampa....................................................................................... 20
Warenik .................................................................................................................. 23
Riwwel kuchen ....................................................................................................... 24
Strudel ................................................................................................................... 24Hef kreppel ........................................................................................................... 25
Derr Kreppel .......................................................................................................... 25
Escabeche de vizcacha .............................................................................................. 26
Empanadas de avestruz........................................................................................... 26
Picana rellena .......................................................................................................... 27
Arrope .................................................................................................................... 27

Escabeche de perdiz.......................................................................................... 28
Escabeche de carne de ciervo ............................................................................. 28
Salsa portuguesa con martineta ......................................................................... 29
Huevo revuelto de ñandú ................................................................................... 30...