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Clasificación de los Riesgos

Riesgos Químicos

• Los gases refrigerantes, como el amoniaco, presentan riesgos de intoxicación y explosión.

• Meta-bisulfito, produce irritación cutáneay de mucosas.

• Ácido tartárico, irritación.

• Dióxido de azufre, irritación en ojos y tracto respiratorio.

Riesgos Físicos

• Riesgos mecánicos y de Ruido
• Exposición avibraciones.
• Exposición a condiciones adversas de temperatura.
• Exposición a condiciones adversas de humedad.
• Riesgo eléctrico

Riesgos Biológicos

• Posible exposición ainsectos, bacterias, parásitos, etc.

Riesgos Químicos

• Uso de desinfectantes y detergentes, dermatitis.
• Limpieza de los contenedores, gases tóxicos.
• Riesgo elevado decontaminación con los pesticidas.
• Exposición a vapores de alcohol y de dióxido de carbono (riesgo de asfixia en el procesado de fermentación).
• Exposición a taninos (lesiones secantes en piel).• Exposiciones a bitartrato potásico, ácido ascórbico, enzimas proteolíticas (para bebidas alcohólicas, son causantes de diarreas y alergias.

Medidas de Prevención

¬Llevar a cabo unmantenimiento estricto para prevenir fugas.
¬Regulación de temperatura y humedad.
¬Uso de recipientes adecuados que soporten la fermentación.
¬Especiales precauciones en la limpieza de contenedores.¬Mantener orden y aseo en todos los lugares de trabajo.
¬Mantener higiene personal.
¬No manipular alimentos cuando se tiene alguna enfermedad contagiosa o heridas infectadas.
¬Cumplir con las normas deseguridad establecidas.
¬Todo debe estar tapado, sellado y debidamente limpio para no atraer insectos.
¬Las etiquetas, los recipientes y las sustancias nocivas se almacenan por separado. Esto evita lacontaminación de los ingredientes por el uso de insecticidas o agentes de limpieza.

¬Ventilación e iluminación adecuada.
¬Máquinas en buen estado.
¬Generar procedimientos de trabajo....