Bibliografia de Alfoso Cadena Rubio
Páginas: 2 (341 palabras)
Publicado: 4 de septiembre de 2014
Alfonso “Poncho” Cadena Rubio
Nació en el desierto de Sonora, al norte de México, Alfonso Cadena Rubio es heredero de toda una tradición familiar gastronómica junto a su padre que también eschef, hombre sencillo y honesto, vivió los primeros años de su vida en la capital de Jalisco, para después pasar buena parte de su infancia en Puerto Vallarta.
Su contacto desde joven con el mar lollevará a darle un papel protagónico en su vida como chef. Realiza primero estudios de diseño gráfico en la Universidad Autónoma de Guadalajara, para posteriormente dedicarse a la música.
Movido por suherencia culinaria, en 2001 cursa sus estudios de cocina en la Pacific Culinary Arts de Vancouver Canadá, donde trabaja y adquiere experiencia como cocinero en diversos restaurantes. Al concluir supreparación, viaja por Europa dándose así tiempo para experimentar nuevas experiencias gastronómicas que le dieron las herramientas para la creación de su propio concepto culinario.
A su regreso aMéxico abandona todos los parámetros para desarrollar su propio estilo…muy improvisado, sin tiempos ni reglas. Un concepto donde brilla el sabor, la invención, la presencia visual del plato y lacombinación de especies y alimentos, según la inspiración del momento.
En el 2003 establece su primer restaurante en Monterrey “La leche”, que se posicionó como uno de los más importantes íconosgastronómicos de la ciudad y que ahora se encuentra en puerto Vallarta también.
Ha sido catalogado por diversas publicaciones como uno de los diez mejores restaurantes de la República Mexicana.
Desdeentonces, Alfonso ha participado en festivales gourmet en la ciudad de Puerto Vallarta como chef invitado, y ha servido múltiples caterings para importantes personalidades del mundo empresarial y delespectáculo.
En septiembre del 2006, tras ser seleccionado entre más de 100 chefs por la empresa -Pramer-, empezó a grabar, para el canal “el gourmet.com”, al empezar en reacción en cadena , hasta el...
Nació en el desierto de Sonora, al norte de México, Alfonso Cadena Rubio es heredero de toda una tradición familiar gastronómica junto a su padre que también eschef, hombre sencillo y honesto, vivió los primeros años de su vida en la capital de Jalisco, para después pasar buena parte de su infancia en Puerto Vallarta.
Su contacto desde joven con el mar lollevará a darle un papel protagónico en su vida como chef. Realiza primero estudios de diseño gráfico en la Universidad Autónoma de Guadalajara, para posteriormente dedicarse a la música.
Movido por suherencia culinaria, en 2001 cursa sus estudios de cocina en la Pacific Culinary Arts de Vancouver Canadá, donde trabaja y adquiere experiencia como cocinero en diversos restaurantes. Al concluir supreparación, viaja por Europa dándose así tiempo para experimentar nuevas experiencias gastronómicas que le dieron las herramientas para la creación de su propio concepto culinario.
A su regreso aMéxico abandona todos los parámetros para desarrollar su propio estilo…muy improvisado, sin tiempos ni reglas. Un concepto donde brilla el sabor, la invención, la presencia visual del plato y lacombinación de especies y alimentos, según la inspiración del momento.
En el 2003 establece su primer restaurante en Monterrey “La leche”, que se posicionó como uno de los más importantes íconosgastronómicos de la ciudad y que ahora se encuentra en puerto Vallarta también.
Ha sido catalogado por diversas publicaciones como uno de los diez mejores restaurantes de la República Mexicana.
Desdeentonces, Alfonso ha participado en festivales gourmet en la ciudad de Puerto Vallarta como chef invitado, y ha servido múltiples caterings para importantes personalidades del mundo empresarial y delespectáculo.
En septiembre del 2006, tras ser seleccionado entre más de 100 chefs por la empresa -Pramer-, empezó a grabar, para el canal “el gourmet.com”, al empezar en reacción en cadena , hasta el...
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