bibliografia de la lechuga

Nombre Común: Lechuga
Nombre científico: Lactuca sativa L.
Origen: Asia
Familia: Compositae
Genero: Lactuca
 
Descripción:  es una hortaliza  típica de climas frescos.  Losrangos de temperatura donde la planta crece en forma óptima, están entre los 15 °C y 18° C, con temperatura máximas de 21°C - 24 °C y mínima de 7° C,  es una planta anual. Lastemperaturas altas aceleran el desarrollo del tallo floral y la calidad de la lechuga se deteriora rápidamente, debido a la 3acumulación de látex amargo en su sistema vascular.
 
Raíz: laraíz, que no sobrepasa los 25 cm de profundidad, es pivotante, corta y con ramificaciones. 
 
Tallo: su tallo es cilíndrico y ramificado.
 
Hojas: las hojas están colocadas enroseta, desplegadas; en unos casos siguen así durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan más tarde. El borde de los limbos puede ser liso, ondulado oaserrado.
 
Flores: Cuando la lechuga está madura emite el tallo floral que se ramifica. Las flores de esta planta son autógamas.
 
Inflorescencia: son capítulos florales amarillosdispuestos en racimos o corimbos.
 
Semillas: están provistas de un vilano plumoso.
 
Origen y Localización: el origen de la lechuga no parece estar muy claro, aunque algunosautores afirman que procede de la India. El cultivo de la lechuga se remonta a la antigüedad de 2.500 años, siendo conocida por griegos y romanos. Las primeras lechugas de las que setiene referencia son las de hoja suelta, aunque las acogolladas eran conocidas en Europa en el siglo XVI. 
 
Composición Nutricional: La lechuga es una hortaliza pobre en calorías,aunque las hojas exteriores son más ricas en vitamina C que las interiores. Los datos de la composición nutricional se deben interpretar por 100 g de la porción comestible.
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