BIBLIOGRAFIA QUESO
Arroyo, Manuel y otros. España, el país de los quesos. Barcelona: CCI-Consultores alimentarios, 1996.
Battistotti, Bruno y otros. Quesos del mundo. Barcelona: EdicionesElfos, 1985.
Canut, Enric. Manual de quesos, queseros y quesómanos. Madrid: Ediciones Temas de Hoy, 1988.
Carr, Sandy. Guía de los quesos. Barcelona: Editorial Folio, 3ª ed., 1994. Guíadescriptiva de diferentes tipos de quesos.
Cenzano, I. Los quesos. Madrid: Ediciones Mundi-Prensa, 1992.
Dirección General de Política Alimentaria. Alimentos de España: quesos. Madrid: MAPA, 1992. Fiona Beckett. Queso. De la fondue al pastel. Editorial CEAC gastronomía
García del Cerro, Carlos y otros. 101 quesos magistrales. Madrid: Alianza Editorial, 1992.
Harold McGee. La cocina ylos Alimentos. Editorial Debate
Luisa Kircheim. Para amantes del Queso. Editorial Océano Ambar
Madrid Vicente, Antonio. El libro de los quesos. Madrid: Ediciones del Castillo-Río, 1983. Madrid Vicente, Antonio. Nuevo manual de tecnología quesera. Madrid: Ediciones Mundi-Prensa, 1994.
Michel Mahaut,Roamin Jeantet y Gerard Brule. Introducción a la tecnología Quesera. EditorialAcribia.
Moro González, Carlos. Guía práctica de los quesos de España. Madrid: Ediciones Club G, 1985.
Ortega, Simone. Quesos españoles: descripción y recetas. Madrid: AlianzaEditorial, 1987.
Jose Luis Martin Martin, GourmetQuesos, Editorial Gourmet.
Christian Teubner, El gran libro del Queso. Editorial Everest.
Extranjeros
Patricia Michelson. (2005). The Cheese Room.
Judy Ridgway(2007). The Connoisseur's Guide to Cheese: Discover the World's Finest
David Gibbons (2005). Cheese: A Connoisseur's Guide to the World's Best.
Sarah Freeman (Jun 2003). The Real CheeseCompanion.
Roland Barthelemy (2005).Guide to the Cheeses of the World: 1200 Cheeses of the World.
Steven Jenkins (1996). Cheese Primer .
Ricki Carroll (2003) Home Cheese Making .
Regístrate para leer el documento completo.