Bicarbonato de Sodio

El bicarbonato de sodio, de fórmula NaHCO3, es la sal ácida derivada del ácido carbónico, de fórmula H2CO3, por sustitución de un átomo de hidrógeno por uno de sodio.
El nombre bicarbonato de sodioestá aún muy extendido en el comercio y la industria, pero no está recomendado por la IUPAC: se prefiere el nombre antiguo admitido hidrogenocarbonato de sodio, o mejor aún, el nombre sistemáticohidrogenotrioxidocarbonato de sodio.
El bicarbonato de sodio es un compuesto sólido cristalino de color blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio. Sepuede encontrar como mineral en la naturaleza o se puede producir artificialmente.3
Cuando se expone a un ácido moderadamente fuerte se descompone en dióxido de carbono y agua. La reacción es lasiguiente:
NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2 (gas)
NaHCO3 + CH3COOH → NaCH3COO + H2O + CO2 (gas)
Debido a la capacidad del bicarbonato de sodio de liberar dióxido de carbono se usa junto con compuestosácidos como gasificante (levadura química) en panadería y en la producción de gaseosas. Algunas levaduras para pan contienen bicarbonato de sodio. Antiguamente se usaba como fuente de dióxido decarbono para la gaseosa Coca Cola.
Es el componente fundamental de los polvos extintores de incendios o polvo BC.
Mediante el proceso de Solvay. Aunque es utilizado para obtener Na2CO3, es posibleobtener en una de las reacciones intermedias bicarbonato de sodio. El proceso consiste en la siguiente reacción:
Na+ + Cl- + NH3 + H2O + CO2 → NaHCO3 (s) + NH4+ + Cl-
en la cual precipita elbicarbonato de sodio.
l bicarbonato de sodio se usa principalmente en repostería, donde reacciona con otros componentes para liberar CO2, que ayuda a la masa a elevarse, dándole sabor y volumen. Loscompuestos ácidos que inducen esta reacción incluyen bitartrato de potasio (también conocido como crema de tártaro), jugo de limón, yogur, ácido acético.
El bicarbonato de sodio se utiliza como un agente...