Bieber

Páginas: 10 (2272 palabras) Publicado: 6 de diciembre de 2012
Torta marmolada

Dificultad : Muy fácil | Ocasión : Cotidiana | Época : Todo el año | Porciones : 12 |
Preparación : 15 min aprox. | Cocción : 45 min aprox. | | |
Ingredientes * 200 g de manteca de buena calidad * 400 g de azúcar * 500 g de harina leudante * 5 huevos * 300 cc de leche * 1 cda de vainilla * 3 cdas de cacao amargo | |
Preparación
1. En un bolcolocamos la manteca bien blanda, agregamos azúcar y batimos con batidora hasta formar una crema, agregamos los huevos de a uno, que deben estar a temperatura ambiente.
2. Vamos incorporando alternadamente harina y leche, por último agregamos la vainilla. En un molde savarín enmantecado (si no es de teflón también enharinamos) colocamos la mitad de la preparación.
3. A la otra parte le agregamosel chocolate, unimos bien, volcamos sobre la anterior preparación y con un tenedor vamos haciendo girar en forma envolvente para unir y que quede bien marmolada.
4. Llevamos a un horno suave durante 45 minutos.
5

Merengue clásico para decorar tortas

Este merengue es fácil, rápido y muy bueno para bañar y decorar tortas de cumpleaños, bodas, aniversario etc.

INGREDIENTES
1 taza declaras ( aprox. 6 a 7 claras de acuerdo al tamaño )
3 tazas de azúcar ( 600 gramos )
3 cucharadas de azúcar impalpable ( glas, pulverizada, lustre )

PREPARACION
Merengue. Poner las claras y el azúcar en una cacerola.
Mezclar y llevar a fuego medio sin dejar de revolver (no batir con batidora eléctrico sino con un batidor de mano).
El batir así, es muy importante ya que nos permite disolverel azúcar cuidando que no se cocinen las claras.
Unos minutos apenas. Cuando se tocan las claras con un dedo y las sentimos calientes y al tocar las claras no se siente el azúcar es momento de retirarlas.

Se retiran del fuego y se llevan a batir, ahora sí con batidora eléctrica hasta que el merengue esté bien firme y su temperatura haya bajado y esté normal.
Una vez formado el merengueagregarle el azúcar impalpable batiendo.
El azúcar impalpable nos ayuda a mantener firme el baño, principalmente cuando hay humedad. Comenzar a decorar la torta.

¿Cuando se agrega el color?
Si desean colorear el merengue se le puede agregar color en el momento de iniciar el cocimiento siempre teniendo en cuenta que los tonos se acentúan con el calor.
También se le puede incorporar al retirardel fuego o al terminar el batido.

La ventaja de añadirlo desde los comienzos cuando queremos decorar una torta con un tono parejo.
Nos permite mediante este batido prolongado distribuir parejo el color sin correr el riesgo de que quede desigual.

La ventaja de añadirlo después del batido.
Podemos dividir el merengue en partes y colocarlo en potes pequeños y aplicarle a cada uno el color quenecesitamos.
Siempre mezclando bien.
Preparación del glaceado
Coloque las claras de huevo en la batidora, cuando hagan picos, agregar el azúcar, el limón o la vainilla en la batidora a una velocidad alta por 10 minutos. El glaceado subirá como merengue pero quedará más espeso. Una vez esté listo puede agregar algunas gotas de colorante vegetal a su gusto.

Debe tapar con un paño húmedo estamezcla par a que no se seque. Coloque en la manga de decorar una punta No.2 y delimite la forma de la galleta.
Decoración de Tortas
Les dejo algunas recetas de diferentes masas para decorar tortas. Espero les sea útil!

COMO HACER GLASE REAL
Baño clásico para tortas, con el cual puedes decorar figuras, especialmente para fiestas infantiles y también para decorar galletas.
Ingredientes :
2claras de huevo
3 tazas de azúcar en polvo finita
Jugo de limón
Preparación:
Poner en un tazón las claras de huevo, batirlas ligeramente, de preferencia con batidora eléctrica, o batidor de metal, e ir incorporando de a pocos el azúcar en polvo, previamente cernida, hasta que tome una consistencia espesa, agregar el jugo de limón, seguir batiendo hasta que forme picos, de esa forma será mas...
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