Bien me sabe

Bien me sabe
INGREDIENTES:
Bizcochuelo:
7 huevos
250 grs. de harina todo uso
300 grs. de azúcar granulada
1 cucharita de polvo de hornear o leudante
Esencia de vainilla

Crema:
2tazas de leche de coco o 3 cocos para sacarle la leche
3 tazas de agua caliente
18 yemas de huevo
1 puntito de sal
3 ½ tazas de azúcar
½ vaso de jerez dulce

Merengue:
3 claras de huevo
½taza de azúcar
- Canela al gusto

PREPARACIÓN:
Bizcochuelo:
1.      Batir la claras a punto nieve, agregarle el azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo hasta que se diluya totalmente,luego proceder a agregarle las yemas y la esencia de vainilla.
2.      Aparte cernir la harina con el polvo de hornear o leudante e ir incorporando a la mezcla anterior de a pocos en formaenvolvente, no batir.
3.      El molde debe estar engrasado y enharinado, colocando papel manteca o papel grasa en la base.
4.      Horno precalentado por 15 minutos. Hornear a fuego lento por 20minutos.

Crema:
1.      Mida dos tazas de leche de coco de lata, añada las yemas de huevo, sal y reserve.
2.      Aparte ponga en una olla el azúcar con una taza de agua y cocine a fuegofuerte sin revolver, formando un almíbar a punto de hilo. Apague el fuego y añada la mezcla de leche de coco y huevos, bata enérgicamente hasta formar la crema, coloque en el fuego nuevamente,lentamente, revolviendo hasta que rompa el hervor. Retire y deje enfriar un poco.

Preparación del Bienmesabe:
1.      Corte el bizcochuelo en rebanadas finas y dispóngalos en una dulcera, rocíecon el vino dulce, coloque una capa de crema, luego otra de bizcochuelo y vino, así hasta terminar con una capa de crema.
2.      Prepare el merengue, batiendo las claras a punto de nieve, yagregándole el azúcar, colóquelo sobre la crema haciendo ligeros picos, esparza canela al gusto. Si lo desea puede agregar un chorrito de leche condesada (al gusto).
3.      Sirva bien frío.