Bienestar animal en matadero aves

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Informe Sobre Bienestar Animal en la explotación Arenas Guerrero S.A
Introducción:

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Arenas Guerrero S.A comenzó su actividad en abril del 2004, durante estos
años, su preocupación por la calidad de la carne ha sido un objetivo principal,
para asegurar a los consumidores la seguridad alimentaría, su buen hacer es
un reto para el futuro buscando las reducciones de los parámetrosinvolucrados
a través de valoraciones y estudios que nos soporten y nos acrediten tal
disminución, en función de un análisis, diagnostico, alternativas tomadas y
objetivos cumplidos.
En este informe, el tema a tratar es el Bienestar Animal, durante la fase de
espera y transporte del ave antes de sacrificio, su evolución y que parámetros
debíamos de analizar para ver en que situación nosencontrábamos.
En el periodo de 2004 al 2007, solamente teníamos el indicador fisiológico de la
expectativa de vida, es decir, la mortalidad en la espera antes del sacrificio,
detectando que estábamos por debajo de la media Europea comprendida entre
el 1,5% y 2% manteniéndonos nosotros por debajo del 1% y reduciendo cada
año el porcentaje.
A finales del 2006 y mediante el método intuitivo, yacomenzamos a tomar
medidas para asegurar un mejor Bienestar del Animal analizando el
comportamiento de dicho indicador y varios más que detallamos adelante.
Metodología:
Antes de comenzar a analizar los aspectos sobre Bienestar Animal, en
adelante BA, debemos tener claro que NO es Bienestar Animal, No es ni la
Protección animal, ni tampoco el derecho de los animales.
El BA es una cienciadesarrollada recientemente, por la cual es difícil evaluar
cuantitativamente, ya que intervienen diversos factores.
Es decir, el concepto de BA es un concepto complejo en el que no se puede
aplicar una única escala de medida del BA, sino que hay que abarcar aspectos
muy diferentes. Una valoración bastante aproximada del BA de los animales
requiere el empleo de una gran cantidad de medidas decarácter fisiológico,
comportamental y de calidad de la carne.(Broom 1995)
Broom (2000) describió las principales medidas que pueden ser empleadas
para medir el BA sometidos a transporte o a manejo: algunas de estas medidas
se corresponden con efectos a corto plazo, mientras que otras son mas
relevantes para problemas prolongados.
Se puede observar que seis de ellas se corresponden con medidasrelacionadas con el comportamiento normal de los animales o bien con
alteraciones del mismo.

Informe elaborado por Eugenio Arenas Cueto, Director de Investigación y Operaciones del Grupo Empresarial Arenas.
© Grupo Empresarial Arenas S.L Enero 2009.
Prohibida la reproducción total o parcial, sin autorización escrita del Grupo Empresarial Arenas S.L

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Informe Sobre Bienestar Animal en laexplotación Arenas Guerrero S.A
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Indicadores Fisiológicos
Indicadores Fisiológicos de Placer
Medida de desarrollo anatómico
Normal
Modificación fisiológica

Indicadores de Comportamiento
Comportamiento de Placer
Grado
de
expresión
de
Comportamiento Normal
Expresión de una variedad de
comportamientos normales
Inmunosupresion
Supresión de Comportamiento
Prevalencia deenfermedades
Expresión
de
comportamientos
normales
Cambios cerebrales(como aquellos Modificación del comportamiento
que indican auto narcotización)
Presencia de lesiones corporales
Patologías del comportamiento
Reducción de la capacidad de
reproducción y crecimiento
Reducción de la expectativa de vida.
Teniendo en cuenta estas medidas y que todas ellas no actúan directamente
en eltransporte y espera de animales en la explotación de Arenas Guerrero
S.A (AG) antes de su sacrificio, deberíamos de incluir como otro indicador
temperatura y humedad.
La situación en resumen, se halla reflejada perfectamente en el siguiente
recuadro: Verga, 1994

CATEGORIA

CRITERIO
Normal

MANIFESTACION

Comportamiento
Anormal
Bienestar bueno
Normal
Estado fisiológico
Alterado
Bueno...