Bienestar Animal
Páginas: 14 (3262 palabras)
Publicado: 28 de julio de 2011
BIENESTAR ANIMAL
GERALD FELIPE BERNAL BUITRAGO
20720014
Introducción
La sensibilización acerca de los temas de bienestar animal surgió en Gran Bretaña alrededor de los años 60 y desde entonces no sólo se ha consolidado sino que ha aumentado en muchos países de la Unión Europea. Este fenómeno se ha extendido desde los países del norte de Europa hacia el sur, ligado a la tendencia de lassociedades a ser más urbanas. En la actualidad, la encuesta más reciente realizada por la UE acerca de la preocupación del consumidor sobre aspectos de bienestar animal indica que ya no existen grandes diferencias entre las respuestas de los consumidores de los países del norte de Europa y los del sur. Esta sensibilización no sólo por el bienestar animal, sino también por la seguridad alimentaría,la sostenibilidad y el impacto sobre el medio ambiente de la producción ganadera, se están constituyendo como elementos importantes de presión para el sector ganadero. De algún modo, estas demandas del consumidor conllevarán que, en un futuro inmediato, las decisiones acerca de cómo se producen los animales de abasto sean tomadas no sólo por el sector productivo, sino que exista una implicaciónconsiderable del consumidor. Por lo tanto, responder a exigencias sobre el bienestar animal constituye un reto importante para el sector de la producción de carne.
En general, el sector productivo ganadero ha mostrado cierta reticencia acerca de la aplicación de la legislación europea de bienestar animal, argumentando que supondrá un encarecimiento del producto y una pérdida de competitividadfrente a otros países que no están sujetos a normativas tan estrictas. Sin embargo, aplicando un análisis de costes-beneficios como se ilustra en la Figura 1, el bienestar animal puede resultar rentable si se busca el equilibrio entre los costes que supone y los beneficios que aporta. En la Figura 2, se muestra una relación genérica entre el bienestar animal y la producción , asumiendo que hasta unpunto (desde A a B) existe un beneficio mutuo, y unos puntos máximos para el bienestar animal (B) o para la producción (D). Decidir en qué punto debe situarse la producción ganadera actual debería hacerse considerando los costes y beneficios (económicos y éticos) asociados al bienestar animal. Entre estos beneficios se incluiría la relación entre bienestar animal y calidad del producto final. Tal ycomo se discutirá en los siguientes apartados, existen numerosas situaciones en las cuales un mejor bienestar se correlaciona directamente con una mayor productividad, homogeneidad o calidad del producto y, por tanto, invertir en bienestar puede resultar no sólo una exigencia legal a la cual debe someterse el productor sino un beneficio.
Relación entre bienestar animal y productividad (apartir de Bennett, 1997)
[pic]
Estrés y Bienestar Animal
El estrés es una respuesta del animal ante situaciones que provocan ansiedad o miedo que determinan reacciones fisiológicas, metabólicas y conductuales (Muñoz, 2002; Wellock et al., 2004). Entre los mecanismos de respuesta a factores causantes de estrés, se encuentran las derivadas de la activación de la glándula adrenal (Flecknell yRoughan, 2004). De acuerdo con las tres etapas propuestas por Selye en 1963 conocido como el síndrome general de adaptación, alarma, resistencia o adaptación y fatiga o muerte (Kanis et al., 2004), los animales responden a los cambios ambientales con gran variedad de mecanismos de adaptación interrelacionados entre ellos, tales como anatómicos, fisiológicos, bioquímicos, inmunológicos yconductuales.
La magnitud del esfuerzo de adaptación del cerdo, ante cambios nocivos del medioambiente, depende de su capacidad para interactuar de manera favorable. Aunque no siempre pueden hacer cambios profundos en su microambiente, pueden modificar su entorno valiéndose de algunas reacciones corporales, como evitar movimientos para ahorrar energía que le permitan sobrevivir y enfriar su cuerpo...
GERALD FELIPE BERNAL BUITRAGO
20720014
Introducción
La sensibilización acerca de los temas de bienestar animal surgió en Gran Bretaña alrededor de los años 60 y desde entonces no sólo se ha consolidado sino que ha aumentado en muchos países de la Unión Europea. Este fenómeno se ha extendido desde los países del norte de Europa hacia el sur, ligado a la tendencia de lassociedades a ser más urbanas. En la actualidad, la encuesta más reciente realizada por la UE acerca de la preocupación del consumidor sobre aspectos de bienestar animal indica que ya no existen grandes diferencias entre las respuestas de los consumidores de los países del norte de Europa y los del sur. Esta sensibilización no sólo por el bienestar animal, sino también por la seguridad alimentaría,la sostenibilidad y el impacto sobre el medio ambiente de la producción ganadera, se están constituyendo como elementos importantes de presión para el sector ganadero. De algún modo, estas demandas del consumidor conllevarán que, en un futuro inmediato, las decisiones acerca de cómo se producen los animales de abasto sean tomadas no sólo por el sector productivo, sino que exista una implicaciónconsiderable del consumidor. Por lo tanto, responder a exigencias sobre el bienestar animal constituye un reto importante para el sector de la producción de carne.
En general, el sector productivo ganadero ha mostrado cierta reticencia acerca de la aplicación de la legislación europea de bienestar animal, argumentando que supondrá un encarecimiento del producto y una pérdida de competitividadfrente a otros países que no están sujetos a normativas tan estrictas. Sin embargo, aplicando un análisis de costes-beneficios como se ilustra en la Figura 1, el bienestar animal puede resultar rentable si se busca el equilibrio entre los costes que supone y los beneficios que aporta. En la Figura 2, se muestra una relación genérica entre el bienestar animal y la producción , asumiendo que hasta unpunto (desde A a B) existe un beneficio mutuo, y unos puntos máximos para el bienestar animal (B) o para la producción (D). Decidir en qué punto debe situarse la producción ganadera actual debería hacerse considerando los costes y beneficios (económicos y éticos) asociados al bienestar animal. Entre estos beneficios se incluiría la relación entre bienestar animal y calidad del producto final. Tal ycomo se discutirá en los siguientes apartados, existen numerosas situaciones en las cuales un mejor bienestar se correlaciona directamente con una mayor productividad, homogeneidad o calidad del producto y, por tanto, invertir en bienestar puede resultar no sólo una exigencia legal a la cual debe someterse el productor sino un beneficio.
Relación entre bienestar animal y productividad (apartir de Bennett, 1997)
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Estrés y Bienestar Animal
El estrés es una respuesta del animal ante situaciones que provocan ansiedad o miedo que determinan reacciones fisiológicas, metabólicas y conductuales (Muñoz, 2002; Wellock et al., 2004). Entre los mecanismos de respuesta a factores causantes de estrés, se encuentran las derivadas de la activación de la glándula adrenal (Flecknell yRoughan, 2004). De acuerdo con las tres etapas propuestas por Selye en 1963 conocido como el síndrome general de adaptación, alarma, resistencia o adaptación y fatiga o muerte (Kanis et al., 2004), los animales responden a los cambios ambientales con gran variedad de mecanismos de adaptación interrelacionados entre ellos, tales como anatómicos, fisiológicos, bioquímicos, inmunológicos yconductuales.
La magnitud del esfuerzo de adaptación del cerdo, ante cambios nocivos del medioambiente, depende de su capacidad para interactuar de manera favorable. Aunque no siempre pueden hacer cambios profundos en su microambiente, pueden modificar su entorno valiéndose de algunas reacciones corporales, como evitar movimientos para ahorrar energía que le permitan sobrevivir y enfriar su cuerpo...
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