Bienestar animal

Rev. sci. tech. Off. int. Epiz., 2005, 24 (2), 549-565

Políticas y prácticas de bienestar animal en los países de América: estudio preliminar
H. Rojas (1), L. Stuardo (2) & D. Benavides (3)
(1) Jefe de la División de Protección Pecuaria, Servicio Agrícola y Ganadero, Ministerio de Agricultura, Av. Bulnes 140, Piso 7°, Santiago Centro, Chile (2) Coordinador de Bienestar Animal, División deProtección Pecuaria, Servicio Agrícola y Ganadero, Ministerio de Agricultura, Av. Bulnes 140, Piso 7°, Santiago Centro, Chile (3) División de Protección Pecuaria, Ministerio de Agricultura, Av. Bulnes 140, Piso 7°, Santiago Centro, Chile

Resumen América tiene una gran población de animales de granja, que en gran parte se destinan a la exportación. Los sistemas productivos son diversos yrepartidos en una geografía extensa y variada. Esta situación hace más difíciles los esfuerzos por responder a las exigencias de los diferentes mercados. En este estudio se ofrece un panorama de los factores que influyen en la aplicación del bienestar animal, tales como los requisitos de los países importadores, los requisitos de los agentes privados, las demandas de los productores e industriales, laspolíticas de fomento de la calidad, las demandas de la comunidad, las recomendaciones de los organismos de referencia y los resultados de la investigación aplicada. Para explorar el nivel de desarrollo del bienestar animal en los países de la región se estudió en detalle el caso de Chile, y se realizó además una encuesta en los Países Miembros de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) delcontinente. Se analizan los adelantos en los temas considerados prioritarios por la OIE, es decir el sacrificio de los animales para el consumo humano, el transporte, y el sacrificio decente con fines sanitarios. Además, se consideran varios aspectos de la producción que la OIE no ha integrado hasta ahora. También se explora el estado de la investigación y la percepción del tema por parte de losproductores y consumidores. Los resultados revelan que el nivel de desarrollo y de implementación del bienestar animal difiere de un país a otro. Si bien es cierto que la adopción de regulaciones de bienestar animal se vincula con todos los aspectos mencionados, el que más parece influir es la exportación de productos pecuarios a determinados mercados. Existe un gran interés en mejorar las condiciones debienestar animal, sin embargo para ello se debe tomar en cuenta las características generales de la ganadería en los distintos países. Una parte de la ganadería del continente sigue patrones mundiales, pero muchos países aún tienen dificultades en integrar las buenas prácticas de bienestar animal, debido a situaciones geográficas, sociales y culturales específicas que se reflejan en las lógicas localesde desarrollo ganadero. Palabras clave América – Bienestar animal – Comercio internacional – Normativa – Política – Sacrificio decente – Sanidad animal – Transporte.

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Rev. sci. tech. Off. int. Epiz., 24 (2)

Introducción
El bienestar animal ha sido definido por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) como el término amplio que describe la manera en que los individuos seenfrentan con el medio ambiente y que incluye su sanidad, sus percepciones, su estado anímico y otros efectos positivos o negativos que influyen sobre los mecanismos físicos y psíquicos del animal (5). Últimamente, este tema ha tomado mayor importancia en el mundo entero, y particularmente en los países más desarrollados así como en los que intercambian productos pecuarios con ellos. Debido a laimportancia y contribución del bienestar animal para la sanidad animal y la productividad de la ganadería, así como a la necesidad de reconocer su importancia en el comercio internacional, la OIE recomienda que los Servicios Veterinarios establezcan principios de bienestar animal. La OIE ha constituido un grupo ad hoc para trabajar en algunos de los temas de mayor relevancia como por ejemplo: el...