Bifes a la portuguesa

Bifes a la portuguesa

Ingredientes

½ KG DE BIFES DE NALGA DELGADOS
ACEITE
2 CEBOLLAS
1 AJÍ MORRON
3 TOMATES PERITAS
SAL Y PIMIENTA

Preparación

- Pelar y picar las cebollas,cortar el ají en tiras y picar finalmente los tomates.
- Calentar aceite en el disco y rehogar la cebolla. Cuando esté transparente, incorporar el ají y los tomates.
- Dos o tres minutos después,agregar los bifes, previamente salpimentados.
- Cocinar con el disco tapado hasta que la carne tenga el punto de cocción deseado.
Bifes a la Criolla al Disco de Arado


Ingredientes:

Unkilo y medio cuadril cortado en churrascos delgaditos (alrededor de 1 cm.).
Un kilo de papas.
Un kilo de tomates.
Un ají morrón grande o dos pequeños.
Un kilo de cebollas.
Medio vaso devermouth rojo.
Dos cucharadas de aceite de oliva.
Hojas de laurel, ají molido, orégano, sal y pimienta.

Preparación:
Limpiar el morrón quitando el cabo, la semilla y las nervaduras blancas delinterior. cortar en tiras a lo largo y reservar.
Pelar y cortar las papas en rodajas gruesitas, cortar la cebolla en aros; los tomates también en rodajas.
Disponer la mitad de la carne sobre el discolimpio, seco y frío, de manera que no quede superpuesta ni muy separada, sin aceitar ni engrasar el recipiente.
Encima de la carne colocar una primera capa de aros de cebolla, y sobre ésta unashojas de laurel y la mitad de las tiritas de morrón.
Después poner del mismo modo la mitad de las papas y encima de las papas, los tomates.
Hecho esto, habrán quedado de abajo hacia arriba: la carne,la cebolla con el laurel y el morrón, las papas y el tomate.
Entonces repetir todo en el mismo orden.
Condimentar por encima una vez dispuestos todos los ingredientes en el disco con la sal, lapimienta, el orégano y el ají molido.
Rociar levemente con las dos cucharadas de aceite de oliva y colocar el disco tapado a fuego vivo, dentro de lo posible con llama (sin exagerar: ¡no se trata...