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SUPER ORANGE F
Alimento Enriquecido

Introducción

Debido a la importancia del desarrollo de nuevos productos alimenticios listos para consumirse, es necesario diseñar aquéllos que puedan cumplir con un papel significativo dentro de la población a la que estén dirigidos, resolviendo problemas nutricios específicos.

Los suplementos alimenticios facilitan a las personas la posibilidad deincorporar nutrientes que de otra manera no pueden consumir debido a que sus dietas alimentarias son deficientes.

Justificación

En los últimos años se han realizado estudios para conocer las deficiencias de vitaminas en niños mexicanos. Según el artículo publicado por Jorge L. Rosado, M en C., Dr. en C., Héctor Bourges, M. C., Dr. en C., y Blanca Saint-Martin, Lic. En Nutr. de la Facultad de SaludPública de México, “Deficiencia de Vitaminas y Minerales en México. Una revisión crítica del estado de la información: II. Deficiencia de Vitaminas(Anexo1), muestra que existe una ingesta deficiente en fibra, ácidos ascórbico de un 40-70% de la cantidad recomendada, riboflavina de un 25-60%, retinol de un 20-72% y en menor grado de niacina, Alfa tocoferol y Cobalamina en diferentes regiones del país.

Esfundamental habituar a los niños a ingerir alimentos ricos en fibra dietética, no solo por los beneficios que esta puede aportar sobre todo en el sistema digestivo y el metabolismo sino porque estos alimentos son además ricos en vitaminas y minerales indispensables para su crecimiento y desarrollo adecuado.

Aunque los estudios realizados en niños son pocos, y la evidencia científica es todavíaescasa, se puede afirmar que la ingesta adecuada en fibra en la infancia aporta beneficios para la salud a corto y largo plazo y no implica riesgos significativos.

Metodología

Súper Orange F es un jugo de naranja enriquecido con fibra, y fortificado con vitamina E, B1, B3 y B12.

Esta diseñado pensando en intentar cubrir las deficiencias de nutrientes en niños preescolares y escolares de 4 a 8años de edad de acuerdo a los valores nutrimentales de referencia (IDR e IDS) de vitaminas para la población mexicana y a las Tablas de Recomendaciones para el consumo de Nutrimentos. (FUENTE: Instituto Nacional de Nutrición

Las pruebas que se realizaron para la elaboración de este alimento se llevaron a cabo en las instalaciones del Laboratorio Químico de los Alimentos, localizado en la Facultadde Salud Pública y Nutrición de la Universidad Autónoma de Nuevo León, el día 24 de junio del 2009, a las 17:00 horas.

Procedimiento


Lavado de materia prima


Cortado


Expresión

Adición de azúcar
Adición de concentrado
Adición de fibra
Adición de vitaminas
Empacado
Etiquetado



Información Nutrimental

50
0.6 mcg
Cobalamina (Vitamina B12)
56
4.48 mg
Niacina (Vitamina B3)
70
0.35 mgTiamina (Vitamina B1)
50
3.5 mg
D-Tocoferol (Vitamina E)
240
60 mg
Ácido ascórbico (Vitamina C)
51.09
5.62 g
Fibra Dietética
8.52
22.39 g
Carbohidratos (Hidratos de Carbono)
0.41
0.24 g
Grasas (lípidos)
1.8
0.83 g
Proteínas
5.41
94.8 Kcal
Contenido energético
Información Nutrimental
Tamaño de la ración: 240 ml
Porciones por envase: 1
Cantidad/Porción%IDR

Agua, Jugo de naranja natural, Sacarosa,
Concentrado líquido de aceite esencial de naranja, Fibra Líquida (Glucomanan)
INGREDIENTES:

CALCULO DE VALOR NUTRICIONAL DE ALIMENTO ENRIQUECIDO Y FORTIFICADO |
|
| | | | | |
  | Jugo de naranja (125ml) | Azúcar (10g.) | Adicionada | Por porción | % IRD |
Energía | 55,2 Kcal | 39.6Kcal | 0.00kcal | 94,8Kcal | 5.41 |
Hidratos de Carbono| 12,48g. | 9.91g. | 0.00g. | 22.39g. | 8.52 |
Proteínas | 0.83g | 0.00g. | 0.00g. | 0.83g. | 1.8 |
Grasas | 0.24g. | 0.00g. | 0.00g. | 0.24g. | 0.41 |
Fibra | 0.12g. | 0.00g. | 5.5g. | 5.62g. | 51.09 |
Vitamina C | 60mg. | 0.00mg. | 0.00g. | 60mg. | 240 |
Vitamina E | SD | SD | 3.5g. | 3.5mg. | 50 |
Vitamina B1(Tiamina) | 0.10mg. | 0.00mg. | 0.25mg. | 0.35mg. | 70 |
Vitamina B3...