Bilogia

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ACEITE VEGETAL
El aceite vegetal es un compuesto orgánico obtenido a partir de semillas u otras partes de las plantas en cuyos tejidos se acumulacomo fuente de energía. Algunos no son aptos para consumo humano, como el de ricino o algodón.
Como todas las grasas está constituido por glicerina y tres ácidos grasos.-------------------------------------------------
Fuentes

Aceite de girasol.
El aceite vegetal puede provenir de frutos o semillas como:
* La aceituna (fruto del olivo)
* La soja
* La palma, tanto del fruto comodel hueso.
* El sésamo
* El arroz
* El maíz
* El lino
* El cartamo
* El cáñamo
* La colza, en especial la variedad canola (canadian oil low acid) originaria de Canadá, quees una variedad apta para consumo humano.
* La almendra
* La nuez
* La avellana
* Las pepitas de uva
* Las semillas de amapola
* Las semillas de calabaza
* La higuerillaSegún el Departamento de Agricultura de EE. UU. el consumo mundial en el año 2007/08 de aceites vegetales fue:
Soya | 37,54 MMT (millones de toneladas) |
Palma | 41,31 MMT |
Colza | 18,24 MMT |Girasol | 9,91 MMT |
Cacahuete o maní | 4,82 MMT |
Semilla de algodón | 4,99 MMT |
Hueso de palma | 4,85 MMT |
Coco | 3,48 MMT |
Oliva | 2,84 MMT |-------------------------------------------------
Uso alimentario
Los aceites vegetales son preferibles a las grasas animales para el consumo humano. Esto se debe a que son ricos en ácidos grasos mono o poliinsaturados, una cualidad muyimportante para la transformación de grasa en el organismo humano. En la actualidad es obligación del fabricante de productos en que aparezca el aceite vegetal advertirlo en el etiquetado. A vecesesta advertencia se hace refiriéndose al aceite utilizado, aunque lo más común es que sean varios y mezclados en cuyo caso se advierte simplemente de que el producto contiene aceites vegetales, sin...