Bimbo

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
EPE

PROYECTO DE IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMAS DE INFORMACIÓN PARA
PANIFICADORA BIMBO DEL PERÚ S.A.

INTEGRANTES DEL GRUPO 01:

1) Elvin Benavides

u201200596

2) David Güissa

u201216401

3) Carlos Mederos Montes

u201200852

4) Orlando Panta
5) José Luis Tipe

u201201085

PROFESOR: Miguel Castro Hidalgo

SECCIÓN: IS44-M21B

2012-II1.

Resumen ejecutivo

Con este trabajo se busca incorporar dos sistemas de información (SI) a la empresa
Bimbo para lograr una mayor productividad en los sistemas de producción. Además, se
conocerá y analizará varios aspectos de la empresa como el organigrama, la misión y
visión. También, se observará un diagnóstico de la empresa a través de las cinco fuerzas
de Porter comparando lasamenazas que existen sobre Bimbo con respecto a sus dos
competidores más fuertes, que a pesar de tener dos segmentos diferentes del mercado,
por su nivel de producción representan amenazas latentes para los planes de
penetración de mercado que posee Bimbo para su nueva línea de panetones.
Asimismo, se analizara la cadena de valor actual de la empresa encontrando sus
actividades de apoyo yprimarias identificando cuales actividades le dan un mayor valor
y costo en la producción. Luego se analizara las 5 fuerzas de Porter y cadena de valor, y
se elegirá una estrategia competitiva y priorizar dos sistemas de información para
mejorar dichas amenazas y puntos bajos de la producción.

En la segunda parte de este informe, ese describirá el diagnóstico de la unidad orgánica
específica,esto se realizara en el área de producción. En este punto se analizara la
capacidad administrativa del área, y las características del proceso productivo y quienes
son las personas encargadas de tomar decisiones en el área. Luego explicaremos paso a
paso todos los pasos que se siguen en el proceso de fabricación de panetones. Luego,
daremos

a

conocer

la

infraestructura

de

latecnología de

la información y

comunicaciones que se aplica en el área, tales como hardware y software y Finalmente,
explicaremos las conclusiones llegadas del trabajo final.

2

Índice

1. Resumen ejecutivo

2. Índice

3. Introducción

4. Marco general de la empresa
4.1. Organigrama
4.2. Visión
4.3. Misión
4.4. Productos

5. Diagnóstico de la organización
5.1. Cincofuerzas competitivas de Porter
5.2. Cadena de valor
5.3. Identificar la estrategia competitiva
5.4. Priorizar dos sistemas de información
5.5. Conclusiones

6. Diagnóstico de la unidad orgánica especifica
6.1. Capacidad administrativa
6.2. Características del proceso de toma de decisiones
6.3. Descripción y características de los procesos
6.4. Infraestructura de la tecnología de la informacióny comunicaciones
6.5. Conclusiones

3

7. Sistema de información transaccional y reportes gerenciales
7.1 Título
7.2 Objetivo general
7.3 Objetivo específico
7.4 Campo de acción
7.5 Descripción del proceso asignado
7.6 Diagrama de actividades
7.7 Identificación y descripción de las entidades de datos
7.8 Indicadores clave de desempeño (KPI´s)
7.9 Reportes gerenciales (según losKPI´s)
7.10 Beneficios tangibles e intangibles
7.11 Conclusiones y recomendaciones

4

3. Introducción

La empresa que es materia de investigación para la implementación de
sistemas de información (SI) realiza la producción industrial de pan en sus
distintas gamas. El nombre de la empresa es Panificadora Bimbo del Perú S.A.
y pertenece al Grupo Bimbo, un conglomerado Mexicano que tienecomo
núcleo de negocio la manufactura de productos panificados.

Panificadora Bimbo del Perú inició sus operaciones en mayo de 1998,
elaborando y distribuyendo productos alimenticios del ramo de panificación
en la República del Perú. En marzo del año 2007 Grupo Bimbo adquiere la
empresa Panificadora Rolly´s S.A., ubicada en el distrito de San Martín de
Porres en Lima, la misma que tenía las...