Bimbo

Bimbo: Su proceso de producción.


Nombre Del Trabajo:
Nombre de la maestra:
Taller: Ofimática.
Proceso de producción de la empresa BIMBO.
Fundado en México el 02, de Diciembre del 1945, yen Zapopan el año de 1992, Grupo Bimbo es hoy en día una de las empresas de panificación más importantes del mundo por posicionamiento de marca, por volumen de producción y ventas, además de serlíder indiscutible de su ramo en México y Latinoamérica.
Infraestructura
Grupo Bimbo lo conforman 98 plantas, 5 asociadas y 2 comercializadoras. 39 de estas plantas se localizan en la RepúblicaMexicana.
Para el caso de la Unión Americana, se cuenta con 34 plantas de panificación y tortillas.
Como se produce:
• Preparación de la masa: en este paso del proceso, se vierten los ingredientesprincipales para la elaboración de la masa, como: harina, huevo, leche, levadura, minerales, etc.

• Formado: en esta etapa, la pasta se divide en pedazos y se modela en función del peso y forma delproducto final. También se deposita la masa formada en moldes para ser conducidos, mediante un sistema de bandas transportadoras automáticas a otra etapa.

• Fermentado: Los moldes con masa sonllevados desde formado hasta una cámara (de vapor) con temperatura y humedad controladas; ahí se fermenta para obtener casi su tamaño definitivo (al inflarse con la levadura).

• Horneado: Los moldes conmasa fermentada son colocados en el horno donde cocina el producto. Las variables críticas de este paso son el tiempo y la temperatura de horneo.

• Desmoldeo: el producto es extraído de losmoldes, los cuales regresan de manera automática formada. 
• Enfriamiento: es colocado en una máquina que lo enfría, ya sea por el efecto de permanecer en ésta durante cierto tiempo, o utilizando algúnsistema de enfriamiento como ventilación o refrigeración. 

• Embolsado: El producto es rebanado, embolsado y finalmente se le coloca el seguro de alambre que cierra la bolsa, mediante una máquina...