BIO 1

BIO QUIMICA
QFB RAUL ABAD FIGUEROA

AGUA Y LAS
BIOMOLECULAS
UNIDAD 1

QUE ES LA BIOQUIMICA..?

OBJETVO: explicar
la vida en términos
moleculares creando
las diferencias entre
la materia viva y lo
que no lo es.

MOLÉCULAS IMPLICADAS

MACROELEMENTOS Y MICROELEMENTOS
MACROELEMENTOS:
Carbono (C)
Oxigeno (O)
Hidrogeno (H)
Nitrogeno (N)
Azufre (S)
Fosforo (P)
Potasio (K)
Sódio (Na)
Cálcio (Ca)Magnésio (Mg)
Hierro (Fe)

MICROELEMENTOS
Manganeso
Molibdeno
Zinc
Cobre
Niquel
Vanadio
Boro
Cloro
Selenio
Silicio
Wolframio

AGUA
• ESTRUCTURA Y PROPIEDADES
FISICOQUÍMICAS
• POTENCIAL DE HIDROGENO
• HIELO
• DIAGRAMA DE FASE DE ALTA PRESIÓN Y
BAJA TEMPERATURA
• PUNTOS CRÍTICOS

ESTRUCTURA Y PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS

• EL AGUA DEL LATIN AQUA, ES UNA SUSTANCIA CUYA
MOLÉCULA ESTA FORMADA POR DOSÁTOMOS DE
HIDROGENO Y UNO DE OXIGENO.

• LA NATURALEZA FISICO-QUIMICA DEL AGUA, ASÍ
COMO SU ABUNDANCIA Y DISTRIBUCIÓN, HACEN DE
ESTA ESPECIE QUÍMICA LA MAS IMPORTANTE
CONOCIDA.

PROPIEDADES FÍSICAS DEL AGUA
*Estado físico: sólida,
liquida y gaseosa
*Color: incolora
*Sabor: insípida
*Olor: inodoro
*Densidad: 1 g./c.c. a 4°C
*Punto de congelación: 0°C
*Punto de ebullición: 100°C
*Presión critica: 217,5atm.
*Temperatura critica: 374°C

•Densidad
•Viscosidad
•Tensión
Superficial
•Comprensibilidad
•Calor Especifico
•Conductividad
Térmica

DENSIDAD
• EN FÍSICA Y QUÍMICA, LA DENSIDAD (SÍMBOLO Ρ) ES UNA
MAGNITUD ESCALAR REFERIDA A LA CANTIDAD DE MASA
CONTENIDA EN UN DETERMINADO VOLUMEN DE UNA
SUSTANCIA.
• UNA DENSIDAD OPTIMA PARA MEZCLARSE CON OTRAS
SUSTANCIAS.

VISCOSIDAD
• LA VISCOSIDAD ES LAOPOSICIÓN DE UN FLUIDO A LAS
DEFORMACIONES TANGENCIALES. UN FLUIDO QUE NO TIENE
VISCOSIDAD SE LLAMA FLUIDO IDEAL. EN REALIDAD TODOS LOS
FLUIDOS CONOCIDOS PRESENTAN ALGO DE VISCOSIDAD,
SIENDO EL MODELO DE VISCOSIDAD NULA UNA APROXIMACIÓN
BASTANTE BUENA PARA CIERTAS APLICACIONES. LA VISCOSIDAD
SÓLO SE MANIFIESTA EN LÍQUIDOS EN MOVIMIENTO
• LA VISCOSIDAD DEL AGUA DISMINUYE CON LA TEMPERATURA

TENSIÓNSUPERFICIAL
• EL AGUA TIENE UNA GRAN ATRACCIÓN
ENTRE LAS MOLÉCULAS DE SU
SUPERFICIE, CREANDO TENSIÓN
SUPERFICIAL. LA SUPERFICIE DEL
LIQUIDO SE COMPORTA COMO UNA
PELÍCULA CAPAZ DE ALARGARSE Y AL
MISMO TIEMPO OFRECER CIERTA
RESISTENCIA AL INTENTAR
ROMPERLA.
• DEBIDO A SU ELEVADA TENCIÓN EL
AGUA SE VE IMPLICADO EN MUCHOS
FENÓMENOS DE CAPILARIDAD

POTENCIAL DE HIDROGENO

CARBOHIDRATOS
Tambiénllamados glúcidos,
hidratos
de
carbono
o
sacáridos, son la principal
fuente de energía del organismo
Tipo de Carbohidratos
Los carbohidratos simples o de
absorción rápida
Los carbohidratos complejos o de
absorción lenta

Estos son los nutrientes
que mejor aprovecha el
cuerpo y los que dejan
menores cantidades de
residuos, por lo cual es
recomendable que el 55%
de la energía (calorías) que
se aporten alorganismo
diariamente provengan de
los carbohidratos.

LOS CARBOHIDRATOS SIMPLES O DE
ABSORCIÓN RÁPIDA

LOS CARBOHIDRATOS SIMPLES O DE
ABSORCIÓN RÁPIDA
El organismo logra emplear los carbohidratos simples de manera más fácil. El problema con esto
es que, si bien aportan energía inmediatamente, ésta será consumida rápidamente y, al cabo de
poco tiempo, el cuerpo necesitará una nueva dosisenergética

Además de esto, los carbohidratos de absorción rápida son catalogados como “calorías vacías”
debido a que carecen de otros nutrientes, por lo cual se considera que deben evitarse y moderar
su consumo. La única excepción son las frutas, muy recomendadas ya que, adicional a los
carbohidratos simples, contienen vitaminas, minerales y fibras.

LOS CARBOHIDRATOS COMPLEJOS O DE
ABSORCIÓN LENTAComo

las

moléculas

de

los

carbohidratos de absorción lenta son
de mayor tamaño, deben primero ser
descompuestas por el organismo en
hidratos de carbono simples. De esta
forma, la glucosa se libera de forma
paulatina, logrando que los niveles de
azúcar se mantengan más bajos y
estables que cuando se consumen
carbohidratos simples.

LIPIDOS
las grasas o lípidos aportan energía al cuerpo...