Bio Expo

CLASIFICACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS


 Se basa en las características de su cadena
carbonatada. De acuerdo a las mismas los
ácidos grasos se clasifican en dos grandes
grupos: Ácidos grasos saturados,ácidos
grasos insaturados.

ÁCIDOS GRASOS SATURADOS


 Este grupo está constituido por ácidos grasos
de cadena hidrocarbonada pura, sólo presenta
enlaces covalentes simples, es decir, carece
dedobles y triples enlaces.
 Su fórmula general es CH3- (CH2) N-2  -COOH

Características de los ácidos grasos
saturados



 Los ácidos grasos saturados de menos de 10
átomos de C son líquidos atemperatura
ambiente y parcialmente solubles en agua. A
partir de 12 C, son sólidos y prácticamente
insolubles en agua.
 Este tipo de ácidos son muy complicados de
digerir y tienden a acumularse y formarplacas
en las arterias y otros rincones del organismo

Tipos de ácidos grasos saturados


 Entre los saturados tenemos al Acético,
Butírico, Caproico, Caprílico, Cáprico, Laúrico,
Mirístico,Palmítico, y Esteárico.
 En los tejidos animales el ácido graso más
abundante es el ácido palmítico, seguido por
el ácido esteárico y el ácido mirístico.

Tabla de los ácidos grasos saturados
habituales

Efectos de las grasas saturadas en la salud



 Nuestro cuerpo usa este tipo de grasa,
básicamente, para producir energía; pero cuando
las grasas saturadas son consumidas en exceso,
sedepositan en distintas partes del organismo,
principalmente en las arterias coronarias, y así
producen las siguientes enfermedades:






Hipercolesterolemia
Ateroesclerosis
Isquemia
Hipertensiónarterial
Infarto de miocardio

ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS


 Este grupo sí posee enlaces dobles y se trata de un
tipo de ácido más sencillo de metabolizar. Son los que
conocemos como aceites yconstituyen un tipo de
grasa mucho más beneficiosa.
 Este tipo de alimentos disminuyen el colesterol en
sangre. Los animales no son capaces de sintetizarlos,
pero los necesitamos para desarrollar ciertas...