Bio



Caratula.
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO.
COLEGIO DE CIECIAS Y HUMANIDADES PLANTEL ORIENTE.
TITULO: LA CATALAZA.
POR:
MOTA GARCIA BERENICE
GRUPO: N.L. 19 FECHA: 5 DE SEPTIEMBRE2015
OBJETIVO: Conocer la actividad enzimatica de la catalaza, utilizando muestras de tejidos animal y vegetal.
MARCO TEORICO:
La industria alimetaria evita la exidacion de los alimentos mediantediferentes técnicas, comoel avansado al vacío, y también utilizando diferentes oxidantes.
Hay antioxidantes naturales, presentesen el organismo, o sintéticos.
Los antiolxidantes en alimentos se definencomo preservativos que retardan el deterioro, rancidez o decoloración debida a la oxidacion, Después de que el antioxdante se une al agente oxidante,éste no está libre para reacciónar con algunoscompuestos de los alimentos y por lo tanto no puede causar su oxidación.
Los antioxidantes pueden ser enzimas que aumentan la velocidad de ruptura de los agentes oxidantes (radicales libres).Entre ellasse encuentran las enzimas superoxido dismutasa , glutatión peroxidasa y catalasa.
La catalasa se obtiene fundamentalmente a partir de microorganismos y su función es convertir el agua oxigenadaen agua oxígeno.
El uso de esta enzima permite alargar la vida útil de zumos de cítricos , cerveza y vino ya que , aldegradar el agua oxigenada (un agente axidante) ens sustancias no reactivas(agua y oxígeno) se inhiben las reacciones oxidativas sin problemas secundarios.

HIPOTESIS:
MATERIAL: SUSTANCIA:
-Probeta. -Arena
-Aguja de disección. -Dioxido de Maganesio.
-Pinzas. -Higadode Res.
-Agitador. -Papa.
-6 Vasos de Precipitado.
-Lamapara de alcohol.
-Bisturi.
-Mortero.
PROCEDIMIETO:
Enumera los tubos de ensayo.
1.Vaso 1, vierte 2 ml de agua oxigenada.
a)Agrega arenafina.
b)Agitar vigorosamente.
c)Coloca una astillas de madera incandescente en la boca del tubo, anota tus observaciones.
2.Vaso 2, vierte 2 ml de agua oxigenada.
a) Agrega dióxido de maganesio,...