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TEMA 1: APLICACIONES BASICAS DE LA BIOQUIMICA EN NUTRICION Y DIETETICA
1. Definir bioquímica general y bioquímica nutricional
Bioquímica general: que es una rama de la ciencia (fusiona química y biología) encargada del estudio de las sustancias que se encuentran presentes en los organismos vivos y de las reacciones químicas fundamentales para los procesos vitales.
Bioquímica nutricional:estudio de los procesos de nutrición asociados a rutas metabólicas
Estudio de diversas moléculas que se encuentran en células y organismos vivos.

2. Mencionar al menos tres hechos relevantes en el desarrollo histórico de la bioquímica
El origen de la bioquímica en 1893, cuando el químico, físico y matemático francés Anselme Payen descubrió la primera enzima (la diastasa)
A mediados del sigloXIX, Louis Pasteur, demostró los fenómenos de isomería química existente entre las moléculas de ácido tartárico provenientes de los seres vivos y las sintetizadas químicamente en el laboratorio.
Archibald garrob médico que ejerció en Inglaterra a principios de siglos XX estudio a pacientes con diversos transtornos y hasta raros y estableció que ciertas enfermedades estaban relacionadas a mecanismosgenéticos.
Watson y Crick realizaron el proyecto del genoma humano

3. Identificar por lo menos tres aplicaciones de la bioquímica en el campo de la nutrición y dietética

Una de las especialides de la bioquímica se encuentran en el análisis de los nutriotentes los cuales se dividen en 5 grupo:
Proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales se incluyen 50 sustancias para labuena salud y crecimiento normal.

intentos sistemáticos por mantener la salud y prevenir la enfermedad, esto es, en medicina preventiva, así que se observa un énfasis en los métodos nutricionales para -por ejemplo- tratar la prevención de aterosclerosis y cáncer. La investigación bioquímica tiene repercusiones sobre la nutrición y la medicina preventiva.
Un prerrequisito importante para elmantenimiento de la salud es la ingestión óptima de diversas sustancias químicas en la dieta, entre las cuales destacan vitaminas, algunos aminoácidos, ciertos ácidos grasos, diversos minerales y agua.

Las proteínas son las encargadas de producir tejido corporal y de sintetizar las
enzimas, y la cantidad de proteína recomendada para una persona adulta es de 0,8 gramos por kilo de peso;
*Los minerales se encargan de la reconstrucción estructural de los tejidos corporales y colaboran con la acción de los sistemas enzimáticos (contracción muscular, reacciones nerviosas y coagulación de la sangre). Los minerales fundamentales son el calcio, el fósforo, el magnesio, el hierro, el sodio y el potasio;
* Las vitaminas son las que ayudan a mejorar la forma de absorción de las proteínas,los hidratos de carbono y las grasas. Existen muchos tipos de vitaminas, siendo las más importantes aquéllas que participan en la formación de las células de la sangre, de las hormonas y del hígado;

4. Analizar las relaciones de la bioquímica con otras ciencias afines
Agronomía: La bioquímica proporciona a los ingenieros agrónomos y agropecuarios métodos efectivos para el aumento y mejoramientode masa animal tanto desde el punto de vista cualitativo como cuantitativo
Farmacología: La farmacología ha aplicado también de manera exitosa resultados obtenidos en bioquímica en la preparación de medicamentos
Medicina: La medicina tiene una estrecha relación con esta ciencia pues todo el cuerpo humano funciona en base a aminoácidos, vitaminas, enzimas, hormonas; es fundamental el conocimientodel ciclo del colesterol, glucosa, proteína, etc

TEMA 2: AGUA Y PH
1. Explicar la importancia del agua en los sistemas biológicos
El agua es el compuesto más abundante y de mayor importancia en todos los organismos vivos. Mientras que en el ser humano puede sobrevivir varias semanas sin alimento, si carecería de agua moriría en cuestión de días. Casi todas las reacciones químicas del...