biocencia

REVISTA BIO CIENCIAS
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Artículo de Revisión

HIERBAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES EN MÉXICO:
TRADICIÓN E INNOVACIÓN
HERBS AND MEDICINAL PLANTS IN MEXICO: TRADITION &
INNOVATION
Juárez-Rosete CR1*, Aguilar-Castillo JA1, Juárez-Rosete ME2,
Bugarín-Montoya R1, Juárez-López P1, Cruz Crespo E1.
Universidad Autónoma de Nayarit. Unidad Académica de Agricultura.Carretera
Tepic-Compostela Km 9. C. P. 63780, Xalisco, Nayarit, México.
2
Universidad Tecnológica de Huejotzingo, Área de Procesos Alimentarios, Laboratorio de Instrumentación,
Camino Real a San Mateo s/n., C. P. 74169,Santa Ana Xalmimilulco, Huejotzingo, Puebla, México
1

RESUMEN

ABSTRACT

México cuenta con zonas con alto potencial
para la producción de hierbas finas, su creciente demandalas ha convertido en productos con un nicho de
mercado rentable y en expansión, además representan
una alternativa económica a los cultivos tradicionales.
El presente trabajo integra una revisión que destaca la
importancia de las hierbas aromáticas y medicinales,
así como los usos más comunes por la población que
las consume para tratar malestares de diversa índole.
También contiene lascifras de rendimiento y valor de la
producción de las principales hierbas aromáticas que se
producen a nivel nacional. Se destaca que la mayoría de
las especies aromáticas y medicinales se producen para
el mercado de exportación, los migrantes mexicanos y
asiáticos son los principales consumidores en Estados
Unidos y Canadá. Conforme a los indicadores del SIAP,
la recolección y la producciónde hierbas aromáticas y
medicinales representan una actividad de alta rentabilidad para recolectores, productores y transformadores.

PALAB RAS C LAV E
Hierbas finas, producción, recolección, comercialización, conservación.

Mexico has areas with a high potential to produce fine herbs. Their increasing demand has become
a profitable marketing and expanding niche. Besides, it
represents ahighly cost effective alternative to traditional crops. This study integrates a review that highlights
the importance of aromatic and medicinal herbs, as well
as their most common uses for people that consume
them to treat ailments of various kinds. This paper also
contains performance numbers and production value
of the main herbs that are produced nationwide. Most
of the aromatic andmedicinal herbs are produced to
export markets. Mexican and Asian migrants are their
main consumers in the U.S. and in Canada. According to
SIAP indicators, it is considered that from the economic
perspective, collecting and producing herbs and medicinal plants represents a highly profitable business for
collectors, producers and transformers.

KEY WORDS
Fine herbs, production, harvesting,trading,
conservation.

Información del artículo
Recibido: 07 de noviembre de 2012.
Aceptado: 12 de marzo de 2013.

*Autor corresponsal:
Juárez-Rosete CR. Unidad Académica de Agricultura. Universidad Autónoma de Nayarit. Carretera Tepic-Compostela Km.
9 C.P. 63780. Xalisco, Nayarit, México. Tel. +52(311) 211 0128. Correo electrónico: cecirjr_uan@hotmail.com

Revista Bio Ciencias

Julio 2013ISSN 2007-3380

2(3): 119-129.

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Juárez-Rosete et al., 2013.

Introducción
El uso de las hierbas aromáticas y medicinales (HAM´s) ha formado parte de nuestra historia y costumbres. Las cualidades especiales de estas plantas
como remedio para combatir todo tipo de enfermedades se remonta a tiempos prehistóricos (Masarovičová
y Král´ová, 2007). Su aprovechamiento sin duda comenzócon la continua experimentación de materiales
vegetales diversos, que de acuerdo a sus características únicas ofrecían agradables aromas, sabores en
los alimentos, alivio del dolor y cura de enfermedades
(Craker, 2007). Hasta el siglo XIX, las plantas y algunos
productos de origen animal y mineral fueron los únicos
medicamentos empleados por el hombre en los países
occidentales, y siguen...