Biocombustible

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL
Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la
Producción

“Obtención de Bio-combustible orgánico a partir de Zea Mays
con aplicación de Alfa-Amilasa”

TESIS DE GRADO
Previo a la obtención del Título de:

INGENIERO DE ALIMENTOS
Presentada por

Miryam Madeleine Lopatinsky Prado
GUAYAQUIL- ECUADOR

Año: 2008

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios porhaberme dado
la fuerza para terminar lo empezado,
a mi familia, y en especial a Jorge
Lopatinsky, la MBA Mariela Reyes, al
Ing. Roddy Peñafiel, y a todas esas
personas que de una u otra forma
colaboraron en la realización de este
trabajo.

DEDICATORIA

Dios
Mis Padres
Mis Hermanos
Mis Abuelas
Mi Esposo
Mis Sobrinos
Mis Amigos

TRIBUNAL DE GRADUACIÓN

_________________
Ing. Francisco Andrade S.
Decanode la FIMCP

_________________
Ing. Priscilla Castillo S.
Vocal

__________________
MBA Mariela Reyes L.
Directora de Tesis

__________________
Ing. Jorge Duque R.
Vocal

DECLARACIÓN EXPRESA

“La responsabilidad del contenido de esta tesis de Grado,
me corresponde exclusivamente; y el patrimonio
intelectual de la misma a la ESCUELA SUPERIOR
POLITECNICA DEL LITORAL”

(Reglamento de Graduación dela ESPOL)

Miryam Madeleine Lopatinsky Prado

RESUMEN
La producción Zea Mays o comúnmente llamado maíz es considerable
debido a que constituye uno de los principales alimentos a nivel mundial. Su
uso no solo se centra en alimentación humana sino también en alimentación
animal, constituyendo un ingrediente importante en la elaboración de piensos
para cerdos, vacas, y aves. Los tallos de maíz unavez separada la mazorca
pueden ser usados para forraje. El cultivo del maíz duro en el Ecuador ha
registrado un significativo crecimiento, debido principalmente a la ampliación
del área cultivada, anualmente se siembran alrededor de 240.000 hectáreas.
Una vez cosechado el maíz, se estima que el 40% se logra limpiar y secar
mecánicamente,

30% es secado en tendales y 30% se vende húmedo.

Luego sedistribuye de acuerdo al porcentaje de humedad e impurezas
requeridos por cada empresa. El 80% de la producción de maíz se destina
para elaboración de balanceados.

El componente químico principal del grano de maíz es el almidón, al que
corresponde hasta el 72-73 por ciento del peso del grano. Otros hidratos de
carbono son azúcares sencillos en forma de glucosa, sacarosa y fructosa, en
cantidadesque varian del I al 3 por ciento del grano. El almidón está formado
por dos polímeras de glucosa: amilosa y amilopectina. La amilosa es una
molécula esencialmente lineal de unidades de glucosa, que constituye hasta
el 25-30 por ciento del almidón. El polímero amilopectina también consiste de

unidades de glucosa, pero en forma ramificada y constituye hasta el 70-75
por ciento del almidón. Lacomposición del almidón viene determinada
genéticamente.

El objetivo principal de esta tesis consiste en realizar un estudio de
factibilidad técnica y económica durante la obtención de biocombustible a
partir de almidón de maíz y así darle un valor agregado al nuestro maíz para
que sea utilizado como materia prima para la obtención de alcohol etílico el
cual será destilado, purificado y rectificadopara así obtener un combustible
orgánico. El análisis será realizado en los laboratorios de Química
Alimentaria y Microbiología de Alimentos.

Un breve resumen de elaboración se describe a continuación: en la primera
parte del proceso se procede a hidrolizar la enzima y a su cocción para luego
agregar la enzima alfa-amilasa la cual nos ayudará en la obtención del jarabe
con el contenido de azúcardeseado. Luego de esto se procede a fermentar
en presencia de levaduras que son los microorganismos responsables de la
producción de alcohol en condiciones anaerobias. Finalmente se procede a
destilar el mosto obtenido y así poder llegar a los grados alcohólicos
necesarios para ser usado como combustible. Además se presenta un
análisis microbiológico, químico y físico del alcohol y también los...