Biodisponibilidad De Los Nutrientes

*Biodisponibilida
d de Los
Edgar Lozano
Nutrientes

* Se refiere a la proporción de un

nutriente que nuestro organismo absorbe
de los alimentos y que utiliza para las
funciones corporales normales*

Que es la
biodisponibilidad

*La liberación del  nutriente de la matriz alimentaria

físico-química 
*Los efectos de las enzimas digestivas en el intestino
*La unión y utilización por parte de lamucosa intestinal
*El paso por la pared intestinal (pasando a través de las
células, entre ellas o de las dos formas) a la sangre o la
circulación linfática
*La distribución sistémica
*La deposiciónsistémica
*El uso metabólico y funcional
*La excreción (por vía urinaria o fecal)

* Componentes

Metabolicos Que
Pueden Cambiar la
Biodisponibilidad de

*La biodisponibilidad de nutrientes se rigepor factores externos e internos. Entre
los factores externos incluye la matriz
alimentaria y la forma química del
nutriente en cuestión, mientras que por
otro lado el sexo, la edad, el estadonutricional y la etapa de la vida (Ej.
embarazo) son algunos de los factores
internos.

*Incluye la matriz alimentaria y la forma

química del nutriente en cuestión,
mientras que por otro lado el sexo, laedad, el estado nutricional y la etapa de
la vida (Ej. embarazo) son algunos de los
factores internos.

*Factores Externos

*Dado que algunos aspectos, como el

estado nutricional, también determinanla
cantidad de un nutriente que el cuerpo
utiliza, almacena o excreta, algunas
definiciones de biodisponibilidad se
limitan a la fracción del nutriente que es
absorbida

*El primer paso para que unnutriente este

biodisponible es su liberacion de la matriz alimentaria
y su conversion en unaforma quimica que pueda
unirse e introducirse en las celulas del intestino. A
esto se denominabioaccesibilidad

*Los nutrientes se hacen bioaccesibles

mediante los procesos de masticacion y
digestion enzimatica inicial delalimentoen
la boca, su cobinacion con acidos y otras
enzimas en los jugos...