Biodiverasidad Sierra





TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Biodiversidad de la Sierra Peruana

Alumno:
Alejandro Cocha Perez
Chef:
Luis Americo Muñoz
Ciclo:
4°

Carrera:
COCINA


Año:







Biodiversidad de la Sierra Peruana
En los lineamientos de la reciente estrategia de política rural anunciada por el gobiernonacional, se mencionan listados de productos que se exportarían y cambiarían de manera rotunda las condiciones de empleo y pobreza de la sierra; y se destacan medidas referidas a la promoción de negocios rurales, el incremento de las rentabilidades de los agentes económicos, el aumento de la oferta al mercado internacional, la mejora en infraestructura, entre otras.
Mirada en su conjunto, laestrategia pareciera que fuera a operar en territorios uniformes, tanto ecológica como social y culturalmente. Sin embargo, la realidad es otra: las regiones de la sierra peruana corresponden a ecosistemas variados y son el asiento de especies y recursos genéticos, muchos de los cuales son clave para la seguridad alimentaria y el bienestar de la población mundial. Los complejos de fauna, flora,ecosistema y culturas constituyen unidades, que diferencian territorios característicos de los Andes peruanos; territorios declarados como patrimonios únicos de la humanidad por las especies biológicas que hospedan, como por ejemplo los camélidos.
Abarca la porción más alta de la Cordillera de los Andes. Es la parte más gélida, abrupta y quebrada del Perú. En esta región encontramos nevados, picos,montañas, lagos, valles como el valle sagrado de Machu Picchu y el volcán Misti. Esta región es reconocida por su agricultura y minería. Su recorrido sería desde Cajamarca hasta Puno – Cuzco. También se reconoce su famosa artesanía, sus productos típicos y únicos del Perú: olluco, maíz morado, la variedad de papas, la hoja de coca, yuca. Asimismo los animales autóctonos como la llama, alpaca,vicuña, la vizcacha, el cuy, el cóndor y sus criaderos de trucha en Huancayo.
Se considera Área Territorial que está por encima de los 800 y 1000 m.s.n.m.; se caracteriza por una Morfología Fuertemente Erosionada, con Cañones, Mesetas de altitudes diferentes; En la Sierra la temperatura disminuye con la altitud y presenta grandes amplitudes diarias las precipitaciones son escasas y la vegetaciónEsteparia sus principales ciudades son: Cusco, Puno, Huancavelica, Cajamarca, Apurimac y Junin, que representa el 20% de la superficie.




La Flora de la Sierra Peruana
Se divide en tubérculos y menestras.
Tubérculos
*Papa.-
Este tubérculo continúa siendo la base de la alimentación de millones de personas, es una delicia culinaria en muchas regiones del globo que ha generado decenas de platosque la tienen de protagonista y, además, representa un verdadero desafío para científicos de varias disciplinas, que tratan de dilucidar su origen, genética y fisiología. También, dentro del campo de la tecnología, éstos no cesan de encontrar una gran cantidad de aplicaciones más allá de las convencionales para este tubérculo, desde los cosméticos y el alcohol hasta el papel prensa, pasando porbolsas ecológicas de plástico a base de almidón de papa.
Variedades
Los expertos han desarrollado miles de variedades, muchas de las cuales van quedando obsoletas por la aparición de otras con mayor rendimiento y adaptabilidad, de manera que sólo se consumen unas pocas decenas. Las variedades se pueden diferenciar por el color de la epidermis y de la pulpa, la resistencia a enfermedades, laduración del ciclo de cultivo y los requerimientos nutritivos, entre otras características de relevancia productiva. Rasgos irrelevantes para la producción, pero que sirven para identificar cultivares, son el color de las flores, la rugosidad de la epidermis y la profundidad de los ojos.
Los cultivares modernos suelen ser de forma redondeada, con la piel amarilla o rosada, la pulpa blanca o amarilla...