biodiversidad

El chocolate se lo ha disfrutado alrededor de 3500 años según se ha revelado en estudios recientemente realizados. (http://www.ngenespanol.com/articulos/359897/el-origen-del-chocolate/). Los expertoscreen que el chocolate fue descubierto de forma accidental, puesto que los indígenas realizaban cerveza con la pulpa de la vaina de cacao; en un principio ellos desechaban sus semillas yposteriormente aprendieron a utilizarlas. Esta bebida era sumamente amarga pero a su vez muy energizante y solo se la consumía en celebraciones muy importantes como los matrimonios.
Su origen aún no es un datoexacto, sin embargo, en excavaciones realizadas recientes se revelaron restos de cacao en fragmentos de cerámica en las cercanías de Puerto Escondido, Honduras, entre 1995 y 2000.(http://www.ngenespanol.com/articulos/359897/el-origen-del-chocolate/). Los olmecas fueron los responsables de popularizar el cacao en las regiones de Mesoamérica, con mayas y aztecas. Las semillas de cacao fueronsumamente preciadas para estas civilizaciones que inclusive lo utilizaban como moneda ya que era uno de los productos que se utilizaba para pagar el tributo al "tlatoani".(http://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate).
En el siglo XVI, Cristóbal Colón realizaba su cuarto viaje en América. El tomó muestras de dicho producto, el cual fue llevando a España. No tuvo tanto éxito puesto que su sabor no era tanagradable al gusto al igual que su aspecto “sucio”. Aun así decide dejar unas pocas muestras a Hernán Cortés que introduce en la Corte Española la bebida ancestral realizada por los aztecas. De estamanera el chocolate fue tomando poco a poco popularidad y colocándose en los estratos más altos de esa época.
El aditivo de azúcar y algunas otras especies como la canela y vainilla se realizó enMéxico a finales del siglo XVI gracias a la Nao de China que llevó a gran escala la canela procedente de la isla de Ceylán o Sri Lanka y la extensión por parte de los españoles del cultivo de la caña de...