bioetica
Facultad de Ciencias Químicas
ORIENTACIONES PARA LA ELABORACIÓN
Y REDACCIÓN DE SEMINARIO Y TESIS
(Segunda Edición)
M. C. María Guadalupe Candelas Cadillo
Dr. Felipe Del Río Olague
M. C. Patricia Ramírez Baca
Gómez Palacio, Dgo.
Agosto de 2003.
UNIVERSIDAD JUÁREZ DEL ESTADO DE DURANGO
Facultad de Ciencias Químicas
EVALUACIÓN DETEXTURA Y NIVEL DE AGRADO DE
ARROZ PRECOCIDO A DIFERENTES TIEMPOS Y
TEMPERATURAS CON SABOR A MANTEQUILLA
TESIS QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE
INGENIERO QUÍMICO EN ALIMENTOS
PRESENTA:
ALEJANDRO VALDEZ MACÍAS
Gómez Palacio, Dgo.
Agosto de 2003.
UNIVERSIDAD JUÁREZ DEL ESTADO DE DURANGO
Facultad de Ciencias Químicas
EVALUACIÓN DE TEXTURA Y NIVEL DE AGRADO DE
ARROZ PRECOCIDO ADIFERENTES TIEMPOS Y
TEMPERATURAS CON SABOR A MANTEQUILLA
TRABAJO ELABORADO COMO REQUISITO PARA ACREDITAR
SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN
COMO PARTE DEL PLAN DE ESTUDIOS DE
INGENIERO QUÍMICO EN ALIMENTOS
PRESENTA:
ALEJANDRO VALDEZ MACÍAS
Gómez Palacio, Dgo.
Agosto de 2003.
ii
UNIVERSIDAD JUÁREZ DEL ESTADO DE DURANGO
Facultad de Ciencias Químicas
EVALUACIÓN DE TEXTURA Y NIVEL DEAGRADO DE
ARROZ PRECOCIDO A DIFERENTES TIEMPOS Y
TEMPERATURAS CON SABOR A MANTEQUILLA
TESIS QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE
INGENIERO QUÍMICO EN ALIMENTOS
PRESENTA:
ALEJANDRO VALDEZ MACÍAS
APROBADA POR EL COMITÉ DE TESIS:
M. C. MIGUEL AGUILERA ORTIZ
M. C. JUAN JOSÉ MARTÍNEZ GARCÍA
M. C. AGUSTÍN ROMÁN VÁZQUEZ
Gómez Palacio, Dgo.
Agosto de 2003.
iii
UNIVERSIDAD JUÁREZ DELESTADO DE DURANGO
Facultad de Ciencias Químicas
EVALUACIÓN DE TEXTURA Y NIVEL DE AGRADO DE
ARROZ PRECOCIDO A DIFERENTES TIEMPOS Y
TEMPERATURAS CON SABOR A MANTEQUILLA
TRABAJO ELABORADO COMO REQUISITO PARA ACREDITAR
SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN
COMO PARTE DEL PLAN DE ESTUDIOS DE
INGENIERO QUÍMICO EN ALIMENTOS
PRESENTA:
ALEJANDRO VALDEZ MACÍAS
APROBADO POR EL ASESOR:
M. C.MIGUEL AGUILERA ORTIZ
Gómez Palacio, Dgo.
Agosto de 2003.
iv
DEDICATORIAS
Esta parte del documento es opcional y el formato para su escritura queda a
criterio del autor, sin embargo a continuación se muestra un ejemplo.
A MIS PADRES
Que siempre me brindaron su apoyo
A MIS HERMANOS Y FAMILIARES
A María Guadalupe, Jorge Luis, Adriana, Silvia, Mariza y Marco Antonio
Hernández.
vAGRADECIMIENTOS
También es opcional.
A Dios que me permitió terminar mi carrera.
Al M. C. Juan José Martínez por su apoyo durante toda esta etapa.
A todos los maestros de esta Facultad que durante el transcurso de la carrera nos
aportaron conocimiento.
vi
ÍNDICE
Página
i
v
vi
vii
viii
ix
x
COMITÉ DE TESIS
DEDICATORIAS (opcional)
AGRADECIMIENTOS (opcional)
ÍNDICEÍNDICE DE CUADROS Y/O FIGURAS
RESUMEN
SUMMARY (opcional)
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN
1.1 Justificación
1.2 Objetivos
1.3 Hipótesis
1
2
3
3
CAPÍTULO II. REVISIÓN DE LITERATURA
2.1 Revisión de literatura respecto al tema
2.2 Tema siguiente
2.2.1 Subtítulo
2.2.2 Subtítulo
2.3 Tema siguiente
4
5
8
12
14
17
CAPÍTULO III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1 Lugar, área de trabajo yperiodo de estudio
3.2 Definición de población y muestras
3.3 Conceptualización y operacionalización de variables
3.4 Descripción del equipo
3.5 Diagrama de flujo y descripción del proceso
3.6 Diseño experimental
3.7 Análisis de datos
20
20
23
25
29
30
34
36
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1 Resultados
4.2 Discusión
38
42
48
CONCLUSIONES
55
BIBLIOGRAFÍA
60ANEXOS
64
vii
ÍNDICE DE CUADROS Y/O FIGURAS
CUADRO
Página
1. El título del cuadro o figura deberá estar escrito a renglón
sencillo.
4
2. El título de cada cuadro o figura en este índice deberá estar
escrito exactamente igual que en el documento, con la misma
puntuación tipo de letra, etc.
10
3. Los títulos no deben ser tajantes, sino explicar claramente
la...
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