BioGastronomia

Ejote de Arbusto Blue Lake
Judias verdes
Phaseolus vulgaris

-Orden: Fabales
-Familia: Favaceae
-Planta Anual (Marzo – Agosto)
-38.5 cm, Vainas de 15 – 17.5 cm
-Sol completo/parcial-Riego moderado
-Profundidad 1.27 cm ,
-Espacio entre planta 7.62 cm
-55 dias para cosechar
-Color verde oscuro, cilíndrico, sin cuerdas, firme
y regordeta.
-La capsula contiene de color verdeclaro semillas
comestibles blancas.
-Sabor suave, sutilmente cubierta de hierba y dulce, textura tierna y crujiente.
Comerse frescos, enlatar y congelar

-Remojar las semillas una noche antes desembrarlas entre dos servilletas húmedas.


Berenjena negra
Solanum melongena

-Familia: Solanaceae
-Origen: India
-Planta anual (Marzo – Julio)
-45-60 cm, frutos de 10-15 cm
-color purpurabrillante
-Sol completo, 10 a 12 hr
-Clima cálido y seco (muy exigente)
-Riego moderado
-Profundidad .6 cm ,
-Espacio entre planta 45 cm
-80 dias para cosechar.
-Trasplantes en huerto o jardín(suelo se haya calentado)
-Provéerle de fertilizante nitrogenado a los lados de las plantas a ½ de crecimiento e inmediatamente después de cosechar berenjenas por 1era vez.
-Soporta bien lastemperaturas elevadas, siempre que la humedad sea adecuada, llegando a tolerar hasta 40-45ºC.
-La temperatura media debe estar comprendida entre 23-25ºC. No crece hasta que no haya calor.
-Las flores sepresentan solitarias o en pequeños racimos, las flores son de tamaño mediano, con cáliz de 5 o más sépalos espinosos, con corola de 5 o más pétalos de color violáceo, y con estambres que encierran elovario que después de autofecundación dará origen al fruto o baya que constituye el órgano de consumo.
-La mayor parte de las variedades florecen en ramilletes de tres a cinco flores, una de las cualeses hermafrodita y de pedúnculo corto y continuo desde el tallo hasta el cáliz, y da lugar a un fruto comercial, mientras que el resto de las flores abortan o dan lugar a un fruto pequeño y de peor...