Biogaval
Páginas: 5 (1065 palabras)
Publicado: 23 de agosto de 2015
UNIMINUTO
Corporación universitaria minuto de Dios
Administración en salud ocupacional
Factores de Riesgo
Segundo semestre
BIOGAVAL
Angélica Lucía Bermúdez Bermúdez
Luisa Fernanda Guerrero
Ing. Gabriel Gutiérrez Bernal
Bogotá D.C Mayo 22 de 2015
Objetivo de este manual Biológico enConservas:Identificar y evaluar el nivel de riesgo al que se encuentran expuestos trabajadores de este tipo de Industria ,Para así poder implementar medidas de prevención y controlar tal riesgo de forma de un mejoramiento continuo.
Procesos de conservación Es importante evitar el deterioro de los productos alimenticios en este caso en la industria conservas de la carne , tanto por lo que se refiere asu calidad, como al riesgo, más grave, de contaminación o peligro para la salud de los consumidores. Hay cinco métodos básicos de conservación de alimentos:
1. Esterilización por radiación
2. Esterilización antibiótica
3. Acción química
4. Deshidratación
5. Refrigeración.sos de conservación:
En resumen, los tres primeros métodos dan lugar a la destrucción de la vida microbiana, mientras quelos dos últimos se limitan a inhibir su desarrollo
2 Identificar agente Biológico en industria conserva Carnes:
Enfermedad:Tuberculosis -Agente biológico M.bovis y M.Tubrculosis
Enfermedad:Carbunco-Agente Biológico:B.Anthracis
La tuberculosis es causada por Mycobacterium tuberculosis, una bacteria que casi siempre afecta a los pulmones. La afección es curable y se puede prevenir.
La infecciónse transmite de persona a persona a través del aire. Cuando un enfermo de tuberculosis pulmonar tose, estornuda o escupe, expulsa bacilos tuberculosos al aire. Basta con que una persona inhale unos pocos bacilos para quedar infectada.
Se calcula que una tercera parte de la población mundial tiene tuberculosis latente; es decir, están infectadas por el bacilo pero aún no han enfermado ni puedentransmitir la infección.
Las personas infectadas con el bacilo tuberculoso tienen un riesgo a lo largo de la vida de enfermar de tuberculosis de un 10%. Sin embargo, este riesgo es mucho mayor para las personas cuyo sistema inmunitario está dañado, como ocurre en casos de infección por el VIH, desnutrición o diabetes, o en quienes consumen tabaco.
Cuando la enfermedad tuberculosa se presenta, lossíntomas (tos, fiebre, sudores nocturnos, pérdida de peso, etcétera) pueden ser leves por muchos meses. Como resultado, los pacientes tardan en buscar atención médica y en el ínterin transmiten la bacteria a otros. A lo largo de un año, un enfermo tuberculoso puede infectar a unas 10 a 15 personas por contacto estrecho. Si no reciben el tratamiento adecuado, hasta dos terceras partes de los enfermostuberculosos mueren.
¿Quiénes tienen el mayor riesgo?
La tuberculosis afecta principalmente a los adultos jóvenes, es decir, en la edad más productiva. Pero todos los grupos de edad están en riesgo. Más del 95% de los casos y las muertes se registran en los países en desarrollo.
Estructura: Mycobacterium tuberculosis es un bacilo aerobio obligado, sin movilidad, de crecimiento muy lento. No producecápsula de polisacáridos. Su envoltura celular es poco usual.
Enfermedad carbunco
es una enfermedad contagiosa, aguda y grave, que puede afectar a todos los homeotermos y entre ellos alhombre, causada por Bacillus anthracis, un bacilo Gram positivo, anaeróbico facultativo y esporogénico que se encuentra en el suelo. La severidad del carbunco en el hombre varía según el modo de contagio y lavelocidad del tratamiento; el carbunco cutáneo, la manifestación más común de la enfermedad presenta una mortalidad baja. En cambio, el carbunco pulmonar es letal en la mayoría de los casos. Las esporas de B. anthracis se han investigado como agentes de guerra biológica, y han sido usadas en ataques con carbunco en 2001. El agente causante del carbunco es la bacteria Bacillus anthracis, un...
Corporación universitaria minuto de Dios
Administración en salud ocupacional
Factores de Riesgo
Segundo semestre
BIOGAVAL
Angélica Lucía Bermúdez Bermúdez
Luisa Fernanda Guerrero
Ing. Gabriel Gutiérrez Bernal
Bogotá D.C Mayo 22 de 2015
Objetivo de este manual Biológico enConservas:Identificar y evaluar el nivel de riesgo al que se encuentran expuestos trabajadores de este tipo de Industria ,Para así poder implementar medidas de prevención y controlar tal riesgo de forma de un mejoramiento continuo.
Procesos de conservación Es importante evitar el deterioro de los productos alimenticios en este caso en la industria conservas de la carne , tanto por lo que se refiere asu calidad, como al riesgo, más grave, de contaminación o peligro para la salud de los consumidores. Hay cinco métodos básicos de conservación de alimentos:
1. Esterilización por radiación
2. Esterilización antibiótica
3. Acción química
4. Deshidratación
5. Refrigeración.sos de conservación:
En resumen, los tres primeros métodos dan lugar a la destrucción de la vida microbiana, mientras quelos dos últimos se limitan a inhibir su desarrollo
2 Identificar agente Biológico en industria conserva Carnes:
Enfermedad:Tuberculosis -Agente biológico M.bovis y M.Tubrculosis
Enfermedad:Carbunco-Agente Biológico:B.Anthracis
La tuberculosis es causada por Mycobacterium tuberculosis, una bacteria que casi siempre afecta a los pulmones. La afección es curable y se puede prevenir.
La infecciónse transmite de persona a persona a través del aire. Cuando un enfermo de tuberculosis pulmonar tose, estornuda o escupe, expulsa bacilos tuberculosos al aire. Basta con que una persona inhale unos pocos bacilos para quedar infectada.
Se calcula que una tercera parte de la población mundial tiene tuberculosis latente; es decir, están infectadas por el bacilo pero aún no han enfermado ni puedentransmitir la infección.
Las personas infectadas con el bacilo tuberculoso tienen un riesgo a lo largo de la vida de enfermar de tuberculosis de un 10%. Sin embargo, este riesgo es mucho mayor para las personas cuyo sistema inmunitario está dañado, como ocurre en casos de infección por el VIH, desnutrición o diabetes, o en quienes consumen tabaco.
Cuando la enfermedad tuberculosa se presenta, lossíntomas (tos, fiebre, sudores nocturnos, pérdida de peso, etcétera) pueden ser leves por muchos meses. Como resultado, los pacientes tardan en buscar atención médica y en el ínterin transmiten la bacteria a otros. A lo largo de un año, un enfermo tuberculoso puede infectar a unas 10 a 15 personas por contacto estrecho. Si no reciben el tratamiento adecuado, hasta dos terceras partes de los enfermostuberculosos mueren.
¿Quiénes tienen el mayor riesgo?
La tuberculosis afecta principalmente a los adultos jóvenes, es decir, en la edad más productiva. Pero todos los grupos de edad están en riesgo. Más del 95% de los casos y las muertes se registran en los países en desarrollo.
Estructura: Mycobacterium tuberculosis es un bacilo aerobio obligado, sin movilidad, de crecimiento muy lento. No producecápsula de polisacáridos. Su envoltura celular es poco usual.
Enfermedad carbunco
es una enfermedad contagiosa, aguda y grave, que puede afectar a todos los homeotermos y entre ellos alhombre, causada por Bacillus anthracis, un bacilo Gram positivo, anaeróbico facultativo y esporogénico que se encuentra en el suelo. La severidad del carbunco en el hombre varía según el modo de contagio y lavelocidad del tratamiento; el carbunco cutáneo, la manifestación más común de la enfermedad presenta una mortalidad baja. En cambio, el carbunco pulmonar es letal en la mayoría de los casos. Las esporas de B. anthracis se han investigado como agentes de guerra biológica, y han sido usadas en ataques con carbunco en 2001. El agente causante del carbunco es la bacteria Bacillus anthracis, un...
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