biografia de Antoine Augustin de Parmentier,

Antoine Augustin de Parmentier, fue un farmacéutico militar y agrónomo
francés, que vivió entre los años 1737 y 1813. Y para el que se pregunte qué importancia tiene para
el mundo de lagastronomía, podemos decir que fue el mayor propagandista de la patata.
En aquella época, se creía que la patata, era indigesta y perjudicial para la salud, se le acus aba de
causar la lepra y las escrófulas.Por este motivo, solo se utilizaba para dar de comer a los animales y
a los indigentes. En algún que otro sitio, donde vivía gente más “valiente” se reducía a harina, se
mezclaba con trigo y seutilizaba para hacer pan.
Cuando Parmentier fue hecho prisionero de guerra en Wesfalia, durante la guerra de los Siete
Años,descubrió el valor nutritivo del tubérculo en cuestión, se dio cuenta que eraun producto muy
apreciado por la población local.
Unos años más tarde en 1772, cuando la academia de Besançon, instituyó un importante premio,
para el que descubriese algún vegetal que fuese capazde completar la alimentación humana en caso
de escasez, Parmentier ganó el premio, con un trabajo en el que ensalzando las cualidades
nutricionales de la patata.
Pero no fue hasta 1785, después deun año de hambrunas, que se le concedieron unos terrenos par a
que las cultivara y experimentará con ellas. Aunque solo comenzó a tener éxito en su tarea de darla
a conocer, cuando Luis XVI empezó apasearse con una flor de patata en la solapa.
Para darle popularidad, y conseguir que el pueblo llano la tuviera en consideración, los jardines
donde se cultivaban patatas eran custodiados solamentede día por guardianes, dejándolos sin
vigilancia durante la noche y dando pie de esta forma a que entrasen a robar el “preciado tesoro“,
convirtiéndose así en una de las mejores campañaspublicitarias de l a historia. También se
imprimieron folletos de forma masiva, donde se explicaba cómo se cultivaba y su forma de empleo .
Antoine Augustin Parmentier, fue nombrado inspector de Salud...