biografia de ferran adria



Materia:
Historia de a Gastronomía

Nombre del docente:
Lic. En Nut. María del Carmen Ripoll Sánchez

Nombre del alumno:
Cintia Sánchez Vasconcelos
Omar García Valdez
David Caamal

Nombre de trabajo:
La vida de Ferrán Adrià









INDICE

Historia de Ferrán Adrià………………………….. 3


Ferrán Adrià y el Bulli……………………………... 4


Recetas…………………………………………….. 6Premios……………………………………………. 8



Libros………………………………………………. 9



Bibliografía…………………………………………. 10


FERRAN ADRIA

Nació el 14 de mayo de 1962 en Hospitalet de Llobregat. Hijo de un estucador. Realiza sus estudios básicos en el Colegio Casal delos Àngels y en el Colegio de San Isidro de Barcelona. Durante estos años vive con su familia, Ginés Adrià, Josefa Acosta y su hermano Albert. Surelación con la cocina es nula, siendo un niño normal, es decir no muy gourmet. En 1976 obtiene el Graduado Escolar. Para el año 1977 entra en el Instituto Politécnico Virgen de La Merced para estudiar Formación Profesional Administrativa, como antesala a los estudios de Ciencias Empresariales.
En 1980 abandonó los estudios, y consiguió un trabajo como friegaplatos en el pequeño Hotel Playafels deCastelldefels, en donde el chef del restaurante del hotel lo inició en la cocina clásica. Entre 1981 y 1982, se fue a Ibiza, y al regresar a Barcelona desempeñó distintos cometidos en varios establecimientos de restauración, hasta que ingresó en el prestigioso restaurante Finisterre, en el que permaneció hasta que tuvo que hacer el Servicio Militar, donde formó parte del equipo de cocina del CapitánGeneral.

FERRAN ADRIA Y EL BULLI

El Bulli es el templo gastronómico de Adrià. Está situado al noreste de España, en la Cala Montjoi, en Rosas (Gerona, Cataluña). Distinguido con tres estrellas Guía Michelin, es considerado el mejor restaurante del mundo en los años 2002, 2006, 2007, 2008, y 2009.
El enorme éxito internacional de El Bulli, unido al hecho de que sólo permanece abierto la mitaddel año y sólo ofrece un turno de comidas diario, conlleva que actualmente sea difícil reservar una mesa. Cada año, sólo un total de unas 8.000 personas consigue comer en el establecimiento.
Pese a la enorme demanda y los altos precios, los enormes costes (el ratio clientes-personal es bajo) y el limitado número de servicios hacen que El Bulli dé poco beneficio. Esto es compensado a través devariadas actividades empresariales en el mundo gastronómico: El hotel y restaurante Hacienda Benazuza, asesorías en restaurantes y diversas empresas, la publicación de libros, las conferencias, etc, siguiendo un modelo de negocio similar al de otros cocineros franceses.
Bulli es una palabra cariñosa para los perros bulldogs en Alemania. La fundadora de El Bulli, Marketta Schilling, tenía varios deesos perros y por eso lo bautizó así.
Considera como sus maestros y referentes a la nouvellecuisine francesa y en España a Juan Mari Arzak.Pero Adrià pronto pasó de alumno a maestro. Por las cocinas de El Bulli han pasado cocineros que luego han destacado en el mundo culinario como Andoni Luis Aduriz, Paco Roncero, Elena Arzak, José Andrés, Sergi Arola, etc.
En El Bulli hay unas 40 personastrabajando en la cocina y recibe unas 5000 solicitudes anuales para entrar a formarse y trabajar
En octubre, Ferrán y Christian, otro cocinero, pasaban a ser jefes de cocina organizando planes de futuro. Los días de fiesta, ambos visitan otros restaurantes hasta que en 1984 realizan su primer viaje profesional a Francia presentándose en el restaurante de LucienVanel, en Toulouse. Más tarde visitanotros grandes restaurantes de alta cocina. En 1985 se relaciona con los chefs Georges Blanc yJacques Pic y del restaurante Currito, en Madrid, sacan la idea para el pichón de perdiz deshuesado en escabeche. 
En enero de 1987, Christian Lutaud deja El Bulli para montar otro restaurante y Adrià se pone al frente de la cocina desarrollando su trabajo con total libertad. Ha considerado como sus...