Biografia De Huang Ming-Po

BIBLIOGRAFIA DE HUANG MING-PO
Práctica, practica y más practica: este consejo viene de uno de los veteranos del venerable arte de tallar frutas y verduras y es útil para cualquiera que este seriamente interesado en seguir sus pasos. Pero a donde vaya huang ming-po, otros difícilmente podrán seguirlo.
Este artesano nació en 1963 en el distrito de llan, al noroeste de Taiwán y ha venidoperfeccionando sus tallas culinarias durante un poco más de dos décadas. Originalmente me interesaba la pintura, dice, pero tras graduarse de la escuela de secundaria, básica, la situación económica de su familia le obligo a trabajar en un restaurante. De inmediato comencé a tallar en algunas verduras. No tenía un maestro que me enseñara a hacerlo. Todo el tiempo libre que tenía lo empleaba practicando oleyendo libros sobre el tema.
Fue en 1991, después de años tallando de manera independiente, que huang se aseguró un cupo en el sector de los restaurantes de alta categoría de Taipéi. Tres años después, armando con una muy buena recomendación de un amigo y colega tallista de frutas y verduras, fue a trabajar en uno de los primeros hoteles locales de cinco estrellas y dos años después fue invitadoa su actual sitio de trabajo.
La fama de huang ha sobrepasado los límites de Taiwán. Gano dos medallas en el salón culinario internacional de alimentos y hoteles de Asia, celebrando en Singapur, un concurso bianual que se ha convertido en una celebración internacional de la presentación de alimentos. La pieza que gano la medalla de oro fue una talla hecha en taro, titulada los ocho inmortalescruzan el mar, en honor a los dioses del taoísmo. La inmensa estructura fue recubierta con una envoltura plástica durante las cuatro horas de vuelo hasta Singapur, durante el cual tuvo que rociarse de agua cada cierto tiempo para mantenerla en buenas condiciones. Huang gano también la medalla de plata en el evento de la división panorámica donde los concursantes cuentan con dos horas y media paratalla algo de la nada. Huang tallo la afabilidad atrae la riqueza, una representación de un buda sonriente de unos 20 centímetros, laborado en una zanahoria.
EL ARTE DEL MUKIMONO
El arte de esculpir frutas y verduras se remota al lejano oriente donde países como Japón, china, Tailandia y corea donde desde tiempos muy remotos han decorado sus platillos con gran maestría la cual ha formado tradicióndurante miles de años que se usaba para sorprender a los extranjeros que llegaban a visitar al palacio de los emperadores japonés mostrando exquisitos banquetes de frutas y verduras en forma de rosas, castillos, barcos, lámparas y un sinfín de figuras.
En Japón alrededor del siglo XVI durante el periodo de 1603-1868 la cocina japonesa experimenta una gran florecimiento siendo un arte grande mentedesarrollado. La cocina de este país practicaba el arte moritzuke el cual exigía se sirvieran los alimentos en pequeñas raciones o porciones muy bien presentadas y ordenadas con gran colorido. Posteriormente se desarrollaron técnicas que permitieron el tallar o esculpir las frutas hasta llegar a ser arte, hoy en día este se conoce como mukimono
La finalidad del arte mukimono obviamente es elde engalanar los platillos, esto ha ocasionado en que en los grandes hoteles o restaurante del mundo se allá formado un grupo de personas dedicadas a decorar los platillos que preparan los chef complementándolos así para que el cliente lo pueda apreciar, no solo por su sabor sino también por su presentación a este grupo de personas se le conoce como chef Garden manger quienes además de tallarverduras y frutas esculpen figuras de azúcar, hielo y mantequilla, presentado sobre todo buffet de gran riqueza.



HISTORIA DEL TALLADO ARTISTICO
El tallado de frutas y verduras también conocido como makimono, se inició en la china en los siglos XVI y XVII, esto fue en la dinastía tang y desde esa época este arte de la escultura en frutas y verduras se ha difundido a otros países, como corea,...