Biografia Luis Pasteur

Luis Pasteur nació en 1822 en Do'le, Borgoña, murió en París en 1895. Era hijo de un curtidor y ex-sargento de Napoleón. No fue médico sino profesor de liceo en el ramo de química, formado en l'ÉcoleNormale de París. Pasteur era un hombre genial, impulsivo, imaginativo, de gran capacidad intuitiva, de mentalidad práctica; era un hombre humilde, noble, patriota y un hombre bueno.
Pronto seconvirtió en ayudante de su maestro, el químico Dumas. Cerca de los 23 años hizo su primer descubrimiento: la actividad óptica de isómeros espaciales. Descubrió que existían dos isómeros del ácidotartárico, que uno giraba el plano de polarización a la derecha, y el otro, a la izquierda, y que el ácido racémico, ópticamente inactivo, era una mezcla de ambos isómeros. Nació con ello la esteroisomería,pero también quedó en su mente la idea de que las moléculas asimétricas son productos de células vivas. Así, cuando, después al estudiar la fermentación alcohólica, encontró una sustancia ópticamenteactiva (alcohol amílico) no dudó del origen microbiano de ese proceso.
En 1854 Pasteur fue nombrado Profesor de Química y Decano de Ciencias en la Universidad de Lille. Allí tuvo la ocasión de seguirestudiando la fermentación tras la consulta de los vinicultores de la región de por qué se les descomponía y acidificaba el vino.
En pocas semanas descubrió que la sustancia que lo alteraba era elácido láctico, producto de la fermentación láctica desencadenada también por microorganismos. Demostró, además, el poder bactericida del calor a temperatura de 50 a 60º C, lapasteurización. Así, en unbuque que se hacía a la mar, se cargaron dos barriles con vino: uno, pasteurizado; el otro, no.
Al regreso del buque después de diez meses, el primero estaba inalterado, el otro se había fermentado. EnLille, también descubrió la fermentación butírica, pero en este caso el agente, el vibrión butírico, era un anaerobio. Así llegó a la conclusión de que la putrefacción se producía por anaerobios...