biografia trabajo de tsl



FACULTAD DE HOTELERÍA Y TURISMO
ESCUELA DE GASTRONOMIA Y HOTELERÍA UIP-GLION.
Administracion de BAr y restaurante

Tema:
Informe de visita al restaurante Las Hadas
Estudiante:
Gabriela Rojas 18-708-856

Profesor:
José Paniagua


Fecha:
Panamá, 08 de Agosto de 2014





Contenido



















Introducción

A continuación podrán leer decómo fue mi experiencia evaluando tanto la comida como el servicio y decoración del restaurante Las Hadas ubicado dentro del Hotel Sheraton (Atlapa).
En la evaluación se enfoca más en el servicio que otra cosa, apreciando como el salonero nos trató y si estuvo pendiente de que quedáramos satisfechos con su producto.
Apreciaran un pequeño FODA y retroalimentaciones de varios compañeros acerca deesta actividad.





















Laboratorio de observación

a. Terraza
El restaurante no tiene terraza

b._ Salón
1) Cuantas mesas? R/25 mesas
2) Cuantas sillas? R/80 sillas y 8 sillones
3) Decoración. R/Las mesas no tenían decoración, el salón tiene colores neutros y el techo es de color verde manzana con líneas negras de madera.
c._ Saloneros
1) Cuantossaloneros? R/ habían 10 saloneros, 7 mujeres y 3 hombres.
2) Uniforme. R/ Pantalón beige, polo blanco, delantal blanco y zapatos marrones.
3) Detalle. R/ todos tenían redecillas, algunas tenían relojes, pulseras y anillos, estaban ligeramente maquilladas y todas tenían aretes muy pequeños.
d._ Servicio
1) Le asignaron una mesa? R/ no, me senté donde quise.
2) Cuanto tiempo paso para que lellevaran el menú? R/ No pasaron más de dos minutos.
3) Le sirvieron agua antes o después de llevarle el menú? R/ me sirvieron agua antes de traerme el menú.
4) El salonero le recomendó algún plato en especial? R/ No.
5) El salonero fue amable y servicial? R/ Si, totalmente servicial.
6) El salonero le recomendó algún postre. R/ No, lo cual me pareció raro ya que ellos cuentan con una ampliapastelería.
7) El salonero estuvo pendiente que usted estuviera satisfecho con lo pedido. R/ No, luego de llevarme el plato no se acercó más sino cuando termine de comer.
8) Que cualidades observo en el salonero? R/ Fue amable, rápida y aseada.
9) Que aspectos vio a mejorar en el salonero? R/Que este un poco más pendiente de los comensales, pero solo un poco.
10) Lo que pidió cumplió con susexpectativas? R/ Totalmente, todo excelente.
11) Que recomendaciones le haría a la administración del restaurante? R/ Les recomendaría que capacitara a sus saloneros a vender más los postres.
12) Regresaría nuevamente? Por qué? R/Si, porque me pareció que la comida estaba excelente así como el la atención al cliente prestado.
e._ Menú
1) Que le pareció la variedad del menú? R/ me parece que hay unpoco para todos los gustos, tanto de carnes, pollo, pescados y maricos. Así como una cantidad suficiente de ensaladas, wraps y emparedados.
2) Que le pareció los precios? R/ creo que estaban proporcionales a la comida ofrecida.
3) Cual considera que es el plato que identifique al restaurante? R/ Llegue al lugar ya que muchos me habían comentado de sus tortas, así que me parece que eso es lo quelos identifica.

f._ FODA
Fortalezas Debilidades
Buena comida y Poca publicidad
Servicio
Oportunidades Amenazas
Pueden llegar a Pueden llegar a perder
convertirse en un gran cantidad de postres
restaurante mas por no ofrecerlos debidamente.grande y reconocido.

Objetivo de la gira._
Objetivo de la Gira: evaluar a un restaurante según su servicio y fijarnos en detalles de vestimenta y decoración del lugar y saloneros de acuerdo a los lineamientos aprendidos en la clase de administración de bares y restaurante.

Objetivo complementario._
Entrar en el medio y sentirnos algo así como un cliente incognito y...