Biografia

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL

INSTITUTO DE CIENCIAS MATEMATICAS
ESCUELA DE GRADUADOS

PROYECTO DE GRADUACION

PREVIO A LA OBTENCION DEL TITULO DE:

“MAGISTER EN CONTROL DE OPERACIONES Y GESTION LOGISTICA”

TEMA

DESARROLLO DE UN MODELO PARA LA PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD EN LA CONSTRUCCION DE GRANJAS PORCINAS EN EL ECUADOR.

AUTOR:
ECON. HUGO ERMEL TORRES GRANDAGuayaquil – Ecuador
AÑO
2.010


AGRADECIMIENTO





Agradezco a la Compañía Procesadora Nacional de Alimentos por el auspicio que me brindó para terminar esta maestría.
Agradezco también al Dr. Kléber Barcia por su acertada dirección en este trabajo y a todo el cuerpo docente de la maestría.











DECLARACION EXPRESA





Laresponsabilidad por los hechos y doctrinas expuestas en este Proyecto de Graduación, así como el Patrimonio Intelectual del mismo, corresponde exclusivamente al ICM (Instituto de Ciencias Matemáticas) de la Escuela Superior Politécnica del Litoral.


Hugo Ermel Torres Granda










TRIBUNAL DE GRADUACION





MSc. Kléber Barcia Villacreses MSc. FernandoSandoya Sánchez
DIRECTOR DE TESIS PRESIDENTE TRIBUNAL





MAE. Nelson Cevallos Bravo
VOCAL


















HUGO ERMEL TORRES GRANDA

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION
Planteamiento del Problema
Justificación del Tema
Hipótesis
Metodología
Estructura de la Tesis

CAPITULO I APROXIMACION AL TEMA
Estado Previo delArte……………………………………………………………..1
Productividad y Competitividad…………………………………………………..2
Definición de Variables…………………………………………………………….2
Variables de Productividad
Trabajo (M.O).
Recursos naturales
Capital
Tecnología
Variables de Calidad……………………………………………………………….4
Resistencia de materiales
Funcionalidad de instalaciones
Cumplimiento de normas biosanitarias
Modelo de gestión parala Reducción de Costos………………………………….5
Costos en la construcción de granjas porcinas
Planteamiento del modelo para la reducción de costos

CAPITULO II MODELO “CEP” PARA EL CONTROL DE COSTOS Y DE LA CALIDAD
Modelo “CEP” para el Control de Costos Directos………………………………9
Construcción de gráficos “CEP”
Aumento de la productividad a través de mejora continua usando “CEP”
Muestreoaleatorio
Gráficos de Control...................................................................................................21
Gráficos de control de medias
Gráficos de control de rango
Gráficos p
Tamaño de la Muestra……………………………………………………….…….28
Capacidad del Proceso……………………………………………………….…….29
Implementación del “CEP” para Control y Reducción de Costos………….…..34

CAPITULO IIISALARIOS VARIABLES
Modelo Salarios Variables…………………………………..…………………….42
Consideraciones del Modelo…………………………………………………….…43
Módulo de Mano de Obra Indirecta........................................................................44
Costos
Recepción de materiales
Calidad
Módulo de Mano de Obra Directa……………….…………………..………........53

CAPITULO IV COSTO DE CAPITAL Y MANEJO DEINVENTARIOS
Costo y Manejo de Inventarios………………………………………………….…57
Costo del capital
Modelo para el Manejo de Inventarios……………………………………………58
Demanda dependiente
Costo del inventario
Modelo de optimización
Tablero de control y Bench Parking

CAPITULO V CASO DE ESTUDIO: APLICACIÓNDescripción................................................................................................................64
Modelo “CEP” para el control de costos...............................................................65
Modelo de salarios variables...................................................................................67
Bono a la calidad......................................................................................................68
Bono al costo de producción...